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Las ruedas higiénicas mejoran las operaciones y fortalecen la estrategia premium

Producido con Filetfabrikken AS
Carne y pescado

Filetfabrikken, parte de Blue Resource Group, es una planta moderna de procesamiento de pescado cerca de Oslo, especializada en salmón noruego premium. La misión del grupo es ofrecer mariscos sostenibles y de alta gama a consumidores de todo el mundo. Para alcanzar sus objetivos, el equipo técnico de Filetfabrikken trabaja continuamente en mejorar la higiene del equipo y agilizar los procesos de limpieza.

El éxito en la distribución de salmón de alta gama requiere una operación sostenible, eficiente e higiénica.

El salmón es altamente perecedero y vulnerable a la contaminación, lo que pone en riesgo su calidad y seguridad. Para alcanzar sus objetivos, el equipo técnico de Filetfabrikken busca constantemente maneras de mejorar la higiene del equipo y optimizar los procesos de limpieza.

”Estamos muy impresionados con la mejorada capacidad de limpieza y el rendimiento higiénico que obtenemos al usar la solución integral de NGI. NGI nos apoyó durante la fase crítica de pruebas, ayudó a adaptar las máquinas existentes y se aseguró de que estas mejoras se incluyeran en todo el nuevo equipo que solicitamos."

Departamento técnico, de calidad y gestión de procesosFiletfabrikken, Noruega

El desafío

El equipo técnico identificó la interfaz suelo-máquina como un área clave para reducir los riesgos de contaminación. En particular, las ruedas de las unidades móviles eran críticas: expuestas a grandes cantidades de residuos de pescado y agua de proceso, las ruedas de acero inoxidable convencionales no podían limpiarse ni desinfectarse de manera efectiva, incluso con un uso intensivo de agua y productos químicos.

La solución

El equipo identificó rápidamente las ruedas higiénicas recién desarrolladas por NGI como la mejor alternativa. Junto con NGI, establecieron un marco de pruebas estructurado para evaluar el rendimiento de las ruedas bajo las duras condiciones de la línea de procesamiento de salmón.

Durante las pruebas, Filetfabrikken y el equipo de NGI también identificaron varias otras áreas en los equipos de producción que podían optimizarse con componentes de NGI, incluidos pernos, tuercas, unidades CIP, pies niveladores y soportes de rodamientos.

El resultado

Filetfabrikken logró importantes ahorros en su proceso crítico de limpieza al optimizar el uso de productos químicos, agua, mano de obra y tiempo, apoyando sus objetivos de sostenibilidad. También mejoró la seguridad alimentaria general al reducir el riesgo de contaminación, desperdicio y posibles retiradas de producto.

Mejoras específicas en las ruedas:

Más del 64 % de reducción promedio en residuos bacterianos en comparación con las ruedas estándar.

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