I prodotti

Sicurezza alimentare sotto processo: l'aspetto legale della contaminazione  

La tua azienda o un tuo cliente potrebbero finire sui giornali domani?
Per il motivo sbagliato?

Un'intossicazione alimentare può essere devastante per il consumatore, e per l'azienda alimentare coinvolta, questa evenienza comporta costi elevati: danneggia la reputazione, blocca le linee di produzione, fa scattare richiami e mette a rischio intere aziende.

In questo episodio di Behind Clean Lines, l'avvocato specializzato in sicurezza alimentare Bill Marler condivide l’esperienza maturata in prima linea in tre decenni sul fronte delle contaminazioni alimentari

Ha visto come i casi di E. coli negli hamburger e di listeria nei gelati e nei succhi di frutta non pastorizzati siano finiti nelle aule dei tribunali e perché i segnali di allarme erano visibili molto prima che avvenisse il disastro.

”Se non sai che il tuo fornitore coltiva la lattuga a pochi passi da un allevamento di bestiame, sei totalmente vulnerabile".

Bill MarlerMalattie di origine alimentare, Avvocati e Procuratori

Per i produttori di alimenti, il messaggio è chiaro: le autorità di regolamentazione potrebbero non cogliere tutti i rischi. Questa responsabilità ricade sui processi, sulle filiere, sulla cultura e sui macchinari.

 

In questo episodio, tratteremo:

  • I punti deboli della produzione da cui di solito inizia la contaminazione.
  • I motivi per cui le pratiche dei fornitori possono determinare il successo o il fallimento della tua strategia di sicurezza alimentare.
  • In che modo il sequenziamento del genoma sta cambiando la tracciabilità e la responsabilità.
  • Le aree tutelate (o meno) dai contratti e dalla documentazione.
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