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試される食品の安全性:法的側面から見る汚染  

あなたの会社、あるいは顧客の会社が明日の見出しになる可能性を考えたことはありますか?
それも悪いニュースで。

食中毒は消費者に深刻な被害を与えます。また、関係した食品会社にとっても、高いコストがかかります。会社の評判が落ち、ラインが停止し、リコールが行われ、事業全体が危機的状況になるのです。

今回のBehind Clean Linesでは、食品安全を専門とする弁護士のビル・マーラー氏が、30年にわたってアウトブレイクの最前線に立ってきた経験を紹介。

大腸菌に汚染されたハンバーガー、リステリア菌が混入したアイスクリーム、低温殺菌されていないジュースが、どのようにして訴訟に発展したのかを彼は見てきました。そして問題が起こるずっと前から警告のサインが見えていた理由も知っています。

”サプライヤーが牛の飼育場から目と鼻の先でレタスを栽培していることを知らなければ、あなたは完全に無防備な状態なのです。

ビル・マーラー食中毒事件専門弁護士

食品メーカーにとって明確なのは、規制当局がすべてのリスクを把握しているとは限らないということです。リスクを把握する責任はプロセス、サプライチェーン、文化、そして機械が負っているのです。

 

このエピソードのトピックは次のとおりです。

  • 汚染が発生しやすい製造時の弱点
  • サプライヤーの慣行が食品安全対策の成功を左右する理由
  • ゲノム解読がトレーサビリティと法的責任をどう変えるか
  • 契約書や文書があなたを守る(あるいは危険にさらす)
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