Behind Clean Lines：エピソード15

Behind Clean Linesの新しいエピソードが公開されました

今回の対談では、ホストのミゲル・スヴォルがVikanでグローバル衛生スペシャリストを務める微生物学者のデブラ・スミス氏を迎え、食品工場の隠れた脅威であるバイオフィルムについて解説します。

見落とされがちですが、バイオフィルムは有害な細菌のすみかとなって細菌を外部から保護することにより、深刻な脅威をもたらします。その結果として、大変な汚染事故が発生する可能性があります。

このエピソードを聴くべき理由とは何でしょうか？

内容は次のとおりです。

バイオフィルムの脅威：バイオフィルムが一般的な微生物よりも重大な問題である理由と、標準的な洗浄方法では除去できない理由を説明します。
実際の事例：メープルリーフフーズ社で発生したリステリア菌による集団食中毒のような重大な事例と、そこから得られる教訓から、事業を守るために必要なことを学びます。
ハイジェニックデザインに関する洞察：機器やインフラの革新的な設計が、いかにしてバイオフィルムに対する防御の第一線となるかを学びます。
検出と予防：バイオフィルムの脅威を寄せ付けない、食品の安全性を守る強固な文化とメンテナンスプログラムを構築するための実践的なアドバイスが得られます。

このエピソードは、食品製造で成功を目指す経営者や専門家の皆さまに必ず聴いていただきたい回です。食品製造業界の極めて重要な課題を深く掘り下げることで、貴社のプロセス、従業員、評判を守りましょう。

ご意見をぜひお聞かせください。今回のエピソードをつながりのある方々と共有し、ご感想やご質問をpodcast@ngi-global.comまでお寄せください。