Produkty

Bezpieczeństwo żywności przed sądem: prawne aspekty skażenia żywności  

Czy wiesz, że Ty lub Twój klient możecie jutro trafić na pierwsze strony gazet –
i to z niewłaściwych powodów?

Zatrucie pokarmowe może mieć katastrofalne skutki dla konsumenta. A dla samej firmy spożywczej wiąże się to również z dużymi kosztami: może zniszczyć reputację, spowodować zamknięcie linii produkcyjnych, wycofanie produktów z rynku i narazić całe przedsiębiorstwa na straty.

W tym odcinku programu Behind Clean Lines prawnik zajmujący się bezpieczeństwem żywności Bill Marler dzieli się swoim trzydziestoletnim doświadczeniem zdobytym na pierwszej linii frontu walki z epidemiami.

Widział on przypadki, gdy E. coli w hamburgerach, listeria w lodach i niepasteryzowane soki trafiały na salę sądową, chociaż sygnały ostrzegawcze były widoczne na długo przed nadejściem katastrofy.

”Jeśli nie wiesz, że twój dostawca uprawia sałatę w pobliżu pastwiska dla bydła, jesteś całkowicie bezbronny”.

Bill MarlerSpecjalność: choroby przenoszone przez żywność, prawnik i adwokat

Dla producentów żywności przesłanie jest jasne: organy regulacyjne mogą nie wychwycić wszystkich zagrożeń. Odpowiedzialność ta spoczywa na procesach, łańcuchach dostaw, kulturze i maszynach.

 

W tym odcinku poruszamy następujące kwestie:

  • Słabe punkty produkcji, od których zwykle zaczyna się zanieczyszczenie.
  • Dlaczego praktyki dostawców mogą zadecydować o sukcesie lub porażce Twojej strategii bezpieczeństwa żywności.
  • Jak sekwencjonowanie genomu zmienia identyfikowalność i odpowiedzialność.
  • Gdzie umowy i dokumentacja zapewniają ochronę (lub narażają na ryzyko).
WięcejCzytaj mniej

Full Episode Transcription

WięcejCzytaj mniej

Słuchaj podcastów na naszej stronie internetowej lub wybierz swoją ulubioną platformę