バイオフィルムとの戦い：食品業界におけるハイジェニック戦略と課題       

Behind Clean Linesの最新エピソードでは、Vikanでグローバル衛生スペシャリストを務めるデブラ・スミス氏を招き、バイオフィルムと食品の安全性への影響について専門的なアドバイスと実践的なヒントを伺います。設備の継続的改善に熱心に取り組むすべての方に、ぜひお聞きいただきたい内容です。

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工場のレイアウトと設備が食品の安全性に与える影響      

生産施設において清潔さを維持する習慣的な取り組みは、文字通りトップから始まります。頭上の設備とクリーンな環境の追求に共通するものは何でしょうか？意外と多いものです。

今回は、ロブロイ・インダストリーズ社のスティーブ・ヴォルスキー氏をお迎えし、綿密な設計と教育を通じて衛生基準を向上させるために企業が取っている実践的なステップについて、専門知識を共有していただきます。

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バイオフィルム：食品の安全性に対する手ごわい脅威を解説     

「Behind Clean Lines」の今回のエピソードでは、Vikanでグローバル衛生スペシャリストを務める微生物学者のデブラ・スミス氏にお話を伺います。スミス氏から、バイオフィルムとは何か、どのように形成されるのか、なぜ食品の安全性にとって大きな問題であるのかを詳しく説明していただきます。

また、リステリア菌の大規模な集団発生や重要な洗浄方法の実例をご紹介いただき、事業を守るための実践的なアドバイスをいただきます。

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頭上からのリスク：食品製造において頭上に設置された設備が重要な理由    

今回のBehind Clean Linesのエピソードでは、ロブロイ・インダストリーズ社のスティーブ・ヴォルスキー氏に話を伺います。

ヴォルスキー氏は、食品工場における電気インフラとハイジェニックデザインの重要な関連性について、見識を示しています。今回はテキサスから、天井の設備を改善することによって汚染リスクを大幅に軽減できることを強く主張しています。

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食鳥業界向けOEMが抱える3つの課題 

食鳥業界関係者はもちろん、食品業界関係者にとっても目からウロコの必聴インタビューです。

業界のエキスパート、フェニックス・イノベーションズ社のネイト・ハリソン氏を再びお迎えし、最新の食鳥処理とOEMが対応できるように準備するべき重要な課題についてお話しいただきます。

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