Mikkel Svold (00:00):

El sector de la fabricación higiénica es un panorama dinámico en el que el crecimiento no se decide por sí solo. También es esencial para sobrevivir. Pero, ¿en qué se basa realmente este crecimiento, cómo pueden aprovecharlo las empresas y cómo pueden utilizar las tendencias de crecimiento para impulsar su éxito? Bienvenidos a este primer episodio. Lo hemos titulado «Factores estratégicos para crecer en el sector de la fabricación higiénica». Soy Mikkel Svold y hoy tengo el placer de recibir a Niels Vindsmark, director comercial de NGI. Bienvenido, Niels.

Niels Vindsmark (00:43):

Muchas gracias.

Mikkel Svold (00:45):

Para empezar, ¿cuáles dirías que son los principales impulsores actuales del crecimiento del sector de la fabricación de productos higiénicos?

Niels Vindsmark (00:58):

Bueno, aclaremos: formamos parte de la industria alimentaria y farmacéutica, y vemos y hemos visto durante años que cada vez se dedica más atención al diseño higiénico, los diseños higiénicos y la mejora de la seguridad alimentaria para que alimentos contaminados con bacterias no nos provoquen enfermedades. Y tener un diseño higiénico mejorado es optimizar los recursos de limpieza que utiliza la industria.

(01:30):

Por lo tanto, se pueden obtener múltiples ventajas si se adopta un enfoque activo para utilizar un diseño higiénico en las máquinas.

Mikkel Svold (01:41):

Y para que quede muy claro, porque además es el primer episodio, ¿qué es el diseño higiénico? ¿Qué significa?

Niels Vindsmark (01:48):

Bueno, el diseño higiénico significa que, por ejemplo, si piensas en una operación avícola o cárnica, hay mucha sangre. Hay mucha materia orgánica. Y en cuantos más lugares esté presente la materia orgánica y la sangre en el equipo, más difícil será limpiarlo y más probable será que queden residuos en el equipo aunque parezca limpio al ojo humano. Por lo tanto, en el proceso de limpieza esas bacterias pasarán a los alimentos que se produzcan en la planta.

(02:20):

Así que, en realidad, no se elimina la suciedad, sino que se desplaza y pasa del suelo, que no es una zona crítica, a la cinta transportadora con el producto encima, con lo que se corre el riesgo de causar una intoxicación alimentaria.

Mikkel Svold (02:34):

Sí, así que diría que, en realidad, esta es la única razón de este pódcast, incluso de toda la serie. Luchar contra este movimiento de las bacterias de, supongo, el suelo a...

Niels Vindsmark (02:46):

Toda la máquina, definitivamente.

Mikkel Svold (02:47):

...toda la máquina.

Niels Vindsmark (02:48):

Sí.

Mikkel Svold (02:48):

Sí, sí. Y si nos fijamos solo en los impulsores, es decir, los factores que impulsan el crecimiento, ¿cómo has observado que han evolucionado con el tiempo?

Niels Vindsmark (03:03):

Si eres un fabricante de máquinas para esta industria, no puedes elegir si quieres formar parte de ella o no. Si quieres tener una ventaja competitiva, si quieres tener una empresa que crezca dentro de 10 años, necesitas participar activamente. El coste total de propiedad es cada vez más importante. Todo el mundo es cada vez más consciente de ello. Cada vez prestan más atención a esto, es decir, a los usuarios finales.

(03:33):

Estos podrían ser Nestlé, Mondelez, Arla, Danish Crown... Deben tenerlo en cuenta para optimizar sus procesos de acuerdo con los perfiles medioambientales políticos. Necesitan crear un crecimiento sostenible. Y no se puede crear un crecimiento sostenible si no se presta atención al diseño higiénico.

Mikkel Svold (03:55):

Y con sostenible, te refieres al clima, o quieres decir...

Niels Vindsmark (03:57):

Clima sostenible...

Mikkel Svold (03:58):

...sostenibilidad económica?

Niels Vindsmark (03:59):

...el clima se refiere a ambos. Quiero decir que si eres una empresa que produce alimentos, el 25 % de todo tu coste se destina indirecta y directamente al proceso de limpieza.

Mikkel Svold (04:08):

Caray.

Niels Vindsmark (04:09):

Eso implica una falta de producción. No puedes producir porque estás limpiando. Así que, si tienes una máquina optimizada, puedes limpiar menos, emplear menos mano de obra, usar menos electricidad y agua, y puedes producir más. En muchos lugares del mundo no tenemos agua. Podemos tomar de referencia Sudamérica o la costa oeste de EE. UU., donde utilizan mucha agua para limpiar los equipos. Si podemos ahorrar parte de esa agua, podremos tener una producción más sostenible y cumplir con lo que es políticamente correcto y lo que es realmente una necesidad para que podamos vivir el día de mañana.

Mikkel Svold (04:46):

Y para los fabricantes de maquinaria, o en realidad mi pregunta es, para el usuario final, es decir, las empresas productoras de alimentos, ¿cómo dirías que toda esta huella medioambiental, todo esto, cómo se ha movido en la, por así decirlo, agenda estratégica?

Niels Vindsmark (05:10):

Está en la agenda de todos. Ya no es algo de lo que solo se hable. Antes pensabas en ello, pero no hablabas de ello. Luego lo escribías en un PowerPoint, pero no hacías nada. Luego hablabas de ello. Ahora pasamos a la acción. Y no es solo eso, es algo político. Se habla de ello en el telediario. Se puede ver lo que aparece hoy en la televisión en términos del cambio climático. Es algo sobre lo que todos tenemos que hacer algo.

(05:32):

Así que, las empresas productoras de alimentos se ven forzadas por su entorno, sus grupos de interés y sus clientes, que son los supermercados. Todo el mundo tiene que asegurarse de que adoptamos un enfoque pragmático para resolver y tratar estos asuntos.

Mikkel Svold (05:49):

Y ahora estamos hablando ambos desde una perspectiva principalmente danesa, o al menos con antecedentes daneses. Y sin duda, en Dinamarca vemos esta tendencia muy claramente. ¿Pero observas la misma tendencia cuando visitas a clientes de otros países en todo el mundo?

Niels Vindsmark (06:09):

Es una tendencia mundial.

Mikkel Svold (06:11):

Entiendo.

Niels Vindsmark (06:11):

Y los clientes de nuestros clientes, como Nestlé, Mondelez y Unilever son empresas mundiales. No importa si la planta está en América, en Europa, en el norte de África o en Asia: son tendencias mundiales. Así que, el principio de normalización, tanto en términos de soluciones como de mentalidad, en términos de cómo lo enfocamos, es global.

(06:36):

Es un privilegio porque todo el mundo trabaja en las mismas líneas, con las mismas máquinas, con los mismos problemas. Así que es una tendencia mundial.

Mikkel Svold (06:45):

Y ves también la tendencia global que has mencionado aquí, pero la has mencionado en el usuario final o en las empresas productoras de alimentos.

Niels Vindsmark (06:55):

¿Sí?

Mikkel Svold (06:56):

¿Crees que ese factor de impulso estratégico acabará llegando a los productores de maquinaria?

Niels Vindsmark (07:01):

Sí y no. Los propietarios de las marcas, los usuarios finales, definen cada vez más activamente lo que quieren e intentan compartirlo con sus proveedores, que son nuestros clientes, los fabricantes de maquinaria. Algunos fabricantes de maquinaria son muy pragmáticos y están dispuestos a cambiar de comportamiento y buscar nuevas soluciones innovadoras, pero no todos. Sin duda, es una ventaja competitiva saber cuáles van a ser las necesidades del mañana, ser capaz de convertir ese conocimiento en un cambio de comportamiento en cuanto a cómo enfocar el diseño higiénico, cómo enfocar el cambio y la mejora de los equipos existentes, cómo convertir ideas y necesidades en productos reales, cómo aplicarlos y cómo venderlos.

Mikkel Svold (07:54):

Y para impulsar esta transición, ¿qué crees que hay que hacer?

Niels Vindsmark (07:58):

Lo que estamos haciendo es compartir mucha información. Solemos hablar con todas las partes interesadas de la cadena de suministro, siendo nuestros clientes directos los fabricantes de maquinaria. Luego hablamos con los propietarios de las marcas, que son las empresas productoras de alimentos. Hablamos con los supermercados que tienen que vender los productos, que también tienen que ver con esto. Hablamos con las identidades de certificación USDA, EH y 3-A.

(08:24):

Y tratamos de combinar todos estos conocimientos con unos parámetros que podamos aconsejar a nuestros clientes para que cambien sus comportamientos y sean más competitivos. Por tanto, el intercambio de conocimientos es algo muy importante. Habla con toda la cadena de suministro, con todas las partes interesadas y saca partido de los conocimientos que veas. Pero no es algo de lo que solo haya que ver y hablar. Es algo sobre lo que hay que hacer algo práctico.

Mikkel Svold (08:55):

¿Y cómo se supera esa barrera? Porque eso, supongo, es la transición estratégica. Esa es la principal barrera que va de los PowerPoints a la acción real sobre el terreno.

Niels Vindsmark (09:08):

Así que es de arriba hacia abajo, ¿no?

Mikkel Svold (09:10):

Mmm...

Niels Vindsmark (09:10):

Así que los directores, los líderes, los propietarios de empresas tienen que reconocer que tienen este problema, tienen que reconocer que puede que no sean lo suficientemente buenos para pasar del PowerPoint a un plan de acción pragmático. Necesitan, una vez reconocido esto, encontrar la mano de obra que esté dispuesta a convertir las ideas en acción.

(09:32):

Y luego tienen que tener programas específicos que pasen de la acción a conseguirlo realmente y hacer un seguimiento de ello. Y ahí es donde ayudamos a muchos de nuestros clientes a hablar sobre cómo enfocan los cambios de diseño de una máquina existente, cómo se aseguran de convertir las necesidades de sus clientes, propietarios de marcas, para que formen parte realmente de la solución para las nuevas máquinas.

(09:56):

Se trata de compartir conocimientos, de ser activos y proactivos, no solo reactivos. Muchos fabricantes de maquinaria son reactivos. No cambian nada antes de que lo exijan sus clientes. Pero si entregas una máquina en una zona de alto riesgo que requiere limpieza, en una planta de producción de alimentos, no diré que estás cometiendo un delito, pero sin duda pone en grave peligro a la empresa a la que suministras.

Mikkel Svold (10:27):

Mmm... Y ya que mencionas lo de compartir información, este es un tema que retomaremos en un episodio posterior.

Niels Vindsmark (10:33):

Sí.

Mikkel Svold (10:34):

Y a menudo se oye decir que la tecnología es la respuesta a distintos problemas. ¿Existe una respuesta tecnológica para impulsar este crecimiento de los fabricantes de maquinaria? ¿Qué tecnologías destacarías?

Niels Vindsmark (10:48):

La tecnología...

Mikkel Svold (10:49):

¿Podrías poner ejemplos prácticos para ver si haces esto con algún método nuevo?

Niels Vindsmark (10:57):

Bueno, métodos, a ver... Enseñan diseño higiénico optimizado en la universidad. Así que tenemos que empezar por el comportamiento de los ingenieros que diseñan las máquinas y las soluciones para apoyar este método. Tenemos que asegurarnos de que la gente conozca las identidades de certificación, dado que ellas definen lo que hay que modificar para optimizar el diseño higiénico, pero no están convirtiendo el concepto en un producto.

(11:31):

Así que, básicamente, nos referimos a la mano de obra. Quiero decir que por un lado está la tecnología, pero son los seres humanos, los ingenieros y los comerciales, los expertos y los expertos de las bacterias los que tienen que sentarse y, juntos, convertir las ideas en soluciones, normalmente poco costosas, prácticas e higiénicamente optimizadas.

Mikkel Svold (11:51):

Y a mí esto me suena a que va a haber mucha inversión en cambiar procesos y líneas de producción.

Niels Vindsmark (12:00):

No, no...

Mikkel Svold (12:03):

¿No?

Niels Vindsmark (12:03):

...necesariamente. Son cosas pequeñas. Quiero decir que, al principio, si tomas los componentes, una parte muy, muy pequeña del equipo total se ha optimizado higiénicamente, ya que son más caros. Pero el coste total de propiedad, el retorno de la inversión, si compras una pieza más cara que te va a ayudar a ahorrar en el día a día, el retorno de la inversión es relativamente corto y muy, muy efectivo, la verdad.

(12:28):

Y el coste total de propiedad empieza a ser un concepto mucho más conocido por la industria de lo que habíamos visto antes. Así que, son pequeñas cosas las que pueden hacer un gran cambio, en realidad.

Mikkel Svold (12:38):

Y aquí estamos hablando del coste total de propiedad de la máquina. Así que esos serán los dueños de la marca.

Niels Vindsmark (12:43):

Sí, el dueño de la marca...

Mikkel Svold (12:43):

Sí.

Niels Vindsmark (12:44):

...necesita invertir. Tiene que pagar más por los equipos higiénicos, pero es consciente de ello y está dispuesto a hacerlo porque es correcto desde el punto de vista económico, medioambiental y político. Tiene que hacerlo. No es cuestión de una cosa o la otra. O lo hace y es competitivo en 10 años o no lo es.

Mikkel Svold (13:02):

En realidad, es un buen punto de partida para mi última pregunta, porque de cara a, digamos, la próxima década, ¿cómo ves o qué factores crees que tienen más potencial para impulsar el crecimiento de los fabricantes de maquinaria? Y supongo que también, en consecuencia, los propietarios de marcas, los productores de alimentos...

Niels Vindsmark (13:25):

Muchas cosas, pero sin duda, lo que necesitamos no es solo un producto. Quiero decir que creo que van a ser productos mucho más inteligentes. Veremos cosas inteligentes en el futuro. Estamos fabricando componentes que pueden recoger datos y transferirlos a un centro conectado a internet de intercambio de información donde se pueden medir distintos procesos y optimizar y hacer un mantenimiento proactivo. Así que, definitivamente, las máquinas inteligentes que acercarán la comunicación y permitirán mejorar y supervisar si lo que has hecho funciona. Y si no funciona, tienes que saberlo para poder solucionarlo de forma proactiva.

(14:02):

Porque de lo contrario, acabará habiendo una producción, un montón de alimentos que habrá que retirar y eso es muy caro y a nadie le gusta.

Mikkel Svold (14:09):

Sí, además, no solo es caro, sino que también puede dañar la marca, lo cual es...

Niels Vindsmark (14:13):

Dañará la marca.

Mikkel Svold (14:14):

...mucho peor que...

Niels Vindsmark (14:15):

Vemos retiradas de productos todos los días. Hay gente en el hospital todos los días porque la higiene no está muy optimizada, y la higiene en el hospital tampoco está optimizada. Así que pasa de estar un día en el hospital a una semana. Por tanto, esto afecta a la economía global y a los recursos globales, que ya son bastante limitados.

Mikkel Svold (14:36):

Antes de terminar, ¿hay algún punto clave o algo que creas que deberíamos mencionar ahora que tenemos la atención de los oyentes?

Niels Vindsmark (14:48):

Creo que lo más importante para nuestros clientes es que se impliquen. Tienes que tener una postura clara al respecto. No puedes esperar a definir tu postura. Y una vez tengas clara tu postura, hay que seguir adelante. No se puede sobrevivir a largo plazo siendo reactivo. Tienes que ser proactivo. Y es increíble lo lejos que se puede llegar con un enfoque proactivo, dinámico y pragmático.

Mikkel Svold (15:12):

¿Y ves que las empresas con las que trabajas, o en general el mercado, se atreven a pronunciarse?

Niels Vindsmark (15:21):

Lo hacen.

Mikkel Svold (15:21):

Sí.

Niels Vindsmark (15:21):

Cada día somos más los que nos atrevemos y nos vemos empujados a posicionarnos. Las empresas tienen accionistas, por lo que necesitan ganar dinero. Estamos en un mercado competitivo. Tenemos tendencias macro que plantean retos. Y son tiempos difíciles, así que tienes que ser firme y actuar ahora, las cosas no van bien en general. Por eso tienes que actuar y asegurarte de que cuentas con esa ventaja competitiva. Por supuesto.

Mikkel Svold (15:47):

Perfecto. Muchas gracias por acompañarnos hoy, Niels Vindsmark.

Niels Vindsmark (15:53):

Muchas gracias. Ha sido una buena conversación.

Mikkel Svold (15:55):

Oh, gracias. Y para vosotros, nuestros oyentes, si deseáis manteneros a la vanguardia de la fabricación higiénica y decidir e innovar dentro de la industria alimentaria higiénica, no dudéis en suscribiros. Si te ha gustado el episodio, danos una puntuación de cinco estrellas. Realmente, nos ayuda a difundir este pódcast a otras personas del sector y será de gran ayuda para nosotros. Muchas gracias por escucharnos, y muchas gracias por acompañarnos.

Niels Vindsmark (16:23):

Gracias.