ミケル・スヴォルド(00:00):

衛生的な製造部門は、単に成長が決定されるだけではないダイナミックな分野です。生きていく上でも必要なものです。しかし、実際に何がこの成長を支えているのでしょうか。そして、企業はどのようにして成長を活用し、成長トレンドを利用して成功を収めることができるのでしょうか。初回のエピソードへようこそ。今回は「衛生的な製造部門における成長の戦略的原動力」です。ミケル・スヴォルドです。今日はNGIの最高商務責任者であるニールス・ヴィンスマルクさんをお招きしています。ようこそ、ニールスさん。

ニールス・ヴィンスマルク(00:43):

ありがとうございます。

ミケル・スヴォルド(00:45):

早速始めたいと思いますが、現在の衛生的な製造部門の成長を形成している主な要因は何だと思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(00:58):

そうですね、はっきりさせましょう。私たちは食品・飲料業界と製薬業界の一員であり、ハイジェニックデザインへの関心が高まっているのを何年も前から目にしてきました。ハイジェニックデザインによって食品の安全性が高まり、バクテリアに汚染された食品を食べて病気にならないようになりました。そして、衛生面を強化した設計によって、業界が洗浄に使う資源が最適化されています。

(01:30):

つまり、機械にハイジェニックデザインを採用する積極的なアプローチをとれば、間違いなく複数のメリットが得られるということです。

ミケル・スヴォルド(01:41):

これは初回のエピソードなので、はっきりとわかるように伺いますが、「ハイジェニックデザイン」とは何でしょう？どういう意味でしょうか？

ニールス・ヴィンスマルク(01:48):

鶏肉や食肉の生産を考えてみましょう。そこでは大量の血が流れることになります。有機物も大量に出ます。有機物や血液が付着する場所が多ければ多いほど、機器の洗浄が難しくなり、人の目にはきれいに見えても、残留物が機器に残る可能性が高くなります。そのため、後の洗浄工程で、作業中の食品にバクテリアが移ってしまうことになります。

(02:20):

つまり、実際には汚れを取り除いているのではなく、移動させているのです。その汚れは、重要な場所ではない床から実際の食品が乗っているコンベアに移動し、食中毒を引き起こす危険性があるのです。

ミケル・スヴォルド(02:34):

そうですね、今回のポッドキャスト、さらにはこのシリーズ全体を配信する理由は、バクテリアの移動を阻止することです。移動は床からだと思いますが。

ニールス・ヴィンスマルク(02:46):

そこから機械全体に移動します。

ミケル・スヴォルド(02:47):

機械全体にですか。

ニールス・ヴィンスマルク(02:48):

はい。

ミケル・スヴォルド(02:48):

そうですね。また、成長の原動力となるものだけを考えたとき、時間の経過とともにそれがどのように変化してきたとお考えですか？

ニールス・ヴィンスマルク(03:03):

この業界向けに機械を製造している機械メーカーの場合、業界の一員になるかならないかを選ぶことはできません。競争力を持ちたいなら、10年後に成長する会社を持ちたいなら、積極的にその一員になる必要があります。今、総所有コストがますます重要になってきています。誰もが意識するようになっています。ますます注目するようになっているのがエンドユーザーです。

(03:33):

ネスレ、モンデリーズ、アーラ、ダニッシュ・クラウンなどです。彼らはプロセスを最適化するために、政治的なグリーン環境プロファイルに従って総所有コストを調べる必要があります。持続可能な成長を生み出す必要があります。また、ハイジェニックデザインに重点を置かなければ、持続的な成長を生み出すことはできません。

ミケル・スヴォルド(03:55):

持続可能というのは気候のことを意味していますか。

ニールス・ヴィンスマルク(03:57):

気候に関する持続可能性です。

ミケル・スヴォルド(03:58):

経済の持続可能性でしょうか？

ニールス・ヴィンスマルク(03:59):

気候の意味ですが、両方でもあります。食品メーカーの場合、全コストの25％が間接的、直接的に洗浄工程に費やされます。

ミケル・スヴォルド(04:08):

そんなに。

ニールス・ヴィンスマルク(04:09):

これは生産ができないということでもあります。清掃のために、生産できないのです。したがって、最適化された機械があれば、清掃、人員、電力、水が少なくて済み、生産を増やすことが可能になります。世界の多くの場所では水がありません。南米でも、アメリカ西海岸でも、機器の洗浄に大量の水を使います。その水を少し節約することができれば、より持続可能な生産が可能になり、それによって政治的に正しいことと、明日の世界を生きるために本当に必要なことを話し合うことができます。

ミケル・スヴォルド(04:46):

機械メーカー、またはエンドユーザー、つまり食品メーカーにとって、この環境フットプリント全体が、いわば戦略的アジェンダをどのように進めてきたと言えるでしょうか？

ニールス・ヴィンスマルク(05:10):

今は全員の課題になっています。もう話をするだけのものではありません。以前は考えていただけで、話すことはありませんでした。パワーポイントには書いただけで、何もしませんでした。今は話をするようになりました。次は行動を起こす番です。単に政治的な問題ではありません。ニュースでも耳にします。気候変動に関しては今日のテレビでも見ることができます。誰もが変えなければならないことです。

(05:32):

つまり、食品メーカーは、環境からも、利害関係者からも、顧客であるスーパーマーケットからも対応を迫られているのです。このような問題の解決と取り組みに向けて、現実的なアプローチをとれるということを誰もが確認する必要があります。

ミケル・スヴォルド(05:49):

今、私たちは主にデンマークの視点から、少なくともデンマークの状況を踏まえて話をしています。そして、デンマークでこの傾向がはっきりと見られることは間違いありません。しかし、他の国や世界各国の顧客を訪問した際に、同じ傾向が見られますか？

ニールス・ヴィンスマルク(06:09):

これは世界的な傾向です。

ミケル・スヴォルド(06:11):

なるほど。

ニールス・ヴィンスマルク(06:11):

私たちの顧客の顧客であるネスレ、モンデリーズ、ユニリーバはグローバル企業です。場所がアメリカであろうと、ヨーロッパであろうと、北アフリカであろうと、アジアであろうと、世界的な傾向です。つまり、標準化の原則は、ソリューションの観点でも、考え方の観点でも、アプローチの仕方という観点でも、グローバルなものです。

(06:36):

誰もが同じライン、同じ機械、同じ問題を扱っているので、特別なことです。したがって、世界的な傾向です。

ミケル・スヴォルド(06:45):

エンドユーザーや食品メーカーにそのような世界的な傾向があるとおっしゃいました。

ニールス・ヴィンスマルク(06:55):

はい。

ミケル・スヴォルド(06:56):

その戦略的原動力が機械メーカーに浸透してきていると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(07:01):

イエスでもありノーでもあります。ブランドオーナーやエンドユーザーは、自分たちが望むものをますます積極的に定義するようになり、それを当社の顧客である機械メーカーと共有しようとしています。一部の機械メーカーは非常に現実的で、行動を変えることに前向きで、新しい革新的なソリューションを検討していますが、全員ではありません。したがって、明日のニーズを見抜くことができ、その知識をハイジェニックデザインへの取り組み、既存設備の変更やアップグレードへの取り組み、アイデアやニーズを実際の製品に変える方法、それを導入する方法、販売する方法といった行動に変えられることは、間違いなく競争上の強みになります。

ミケル・スヴォルド(07:54):

この移行を推し進めには、何をすべきだと思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(07:58):

私たちが行っているのは、多くの知識を共有することです。そのため、私たちはサプライチェーンの関係者全体と話をすることが多いです。まず直接の顧客である機械メーカーと話します。次に、ブランドオーナーの食品メーカーと話をします。同じくこの問題に関与していて、商品を販売しなければならないスーパーマーケットと話します。認証機関であるUSDA、EH、3-Aとも話をします。

(08:24):

そして、私たちはこれらすべての知識をいくつかのパラメーターに組み合わせて、顧客が行動を変え、競争力を高められるようアドバイスできるように努めています。したがって、知識の共有はとても重要なことです。サプライチェーン全体、すべての利害関係者に話を聞き、得た知識を活用します。しかし、それは単に見て話せばよいというものではありません。現実的に何かする必要があるものです。

ミケル・スヴォルド(08:55):

その壁をどうやって乗り越えるのですか？それが戦略的な移行だと思います。パワーポイントから実際の行動に移すまでの大きな壁だと思います。

ニールス・ヴィンスマルク(09:08):

トップダウンでしょうね。

ミケル・スヴォルド(09:10):

そうですか。

ニールス・ヴィンスマルク(09:10):

経営陣、リーダー、企業のオーナーは、自分たちがこの問題を抱えていることを認識し、パワーポイントから現実的な行動計画に移行するのに十分な力がないかもしれないことを認識する必要があります。認識したら、アイデアを行動に移す意欲のある人材を見つける必要があります。

(09:32):

そして、行動から実際に実行に移し、それをフォローアップするための具体的なプログラムが必要です。この点で私たちは、既存の機械の設計変更にどのように取り組むか、ブランドオーナーのニーズをどのように新しい機械のソリューションの一部に確実に反映させるかについて、多くの顧客をサポートしています。

(09:56):

つまり、知識を共有し、積極的に先を見越して行動することが重要です。ただ受け身でいるのではありません。多くの機械メーカーは受け身です。顧客から実際に要求される前に何かを変えることはありません。しかし、もしあなたが、食品製造施設内のハイリスクでクリーンエリアが必要なゾーンに機械を納入した場合、犯罪を犯したとは言いませんが、納入先の企業を間違いなく大きく危険にさらすようなことをしたことになります。

ミケル・スヴォルド(10:27):

なるほど。知識の共有については、この後のエピソードでも取り上げる予定です。

ニールス・ヴィンスマルク(10:33):

はい。

ミケル・スヴォルド(10:34):

テクノロジーがさまざまな問題の解決策になるという話をよく聞きます。機械メーカーにとって、この成長を後押しする技術的な解決策はあるのでしょうか？どのような技術を挙げますか？

ニールス・ヴィンスマルク(10:48):

技術ですか。

ミケル・スヴォルド(10:49):

現実的に、この新しい方法を使えばこれができるというものはありますか？

ニールス・ヴィンスマルク(10:57):

そうですね、方法といいますか、大学では最適化されたハイジェニックデザインが教えられています。したがって、この方法をサポートするためには、機械やソリューションを設計するエンジニアの行動から始める必要があります。人々が認証IDを認識していることを確認する必要があります。なぜなら、認証IDはハイジェニックデザインを最適化するために何を修正しなければならないかを定義しているからです。ただし、認証IDはコンセプトを製品に変換するものではありません。

(11:31):

基本的にはマンパワーが重要になります。技術は1つの要素ですが、人が重要です。エンジニア、商務担当、バクテリア専門家が同じテーブルについて、アイデアを低コストで実用的で、衛生的に最適化されたソリューションに変換しなければなりません。

ミケル・スヴォルド(11:51):

私には、工程や生産ラインの変更に多くの投資が必要になるように思えますが。

ニールス・ヴィンスマルク(12:00):

いいえ。

ミケル・スヴォルド(12:03):

違いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(12:03):

そうとは限りません。ささいなことです。最初のうちは、衛生的に最適化された部品を供給しているのはサプライヤー全体のごく一部なので、高価になります。しかし、総所有コスト、投資利益率を考えると、日常生活を楽にしてくれるような高価なものを購入した場合、投資対効果が比較的短期間で現れ、実際に非常に効果的です。

(12:28):

そして、総所有コストは、これまで見てきた概念よりも、ずっと業界に知られた概念になり始めています。大きな変化をもたらすのは、実際は小さなことなのです。

ミケル・スヴォルド(12:38):

今、機械の総所有コストについて話題になりました。これはブランドオーナーの話になりますね。

ニールス・ヴィンスマルク(12:43):

はい。

ミケル・スヴォルド(12:43):

はい。

ニールス・ヴィンスマルク(12:44):

ブランドオーナーは投資が必要です。衛生的な設備にもっと支出する必要がありますが、ブランドオーナーはそれを承知しており、進んで実行しています。経済的にも環境的にも政治的にも正しいことだからです。必要なことだからです。するかしないかという問題ではありません。実行して10年後に競争力があるか、そうでないかということです。

ミケル・スヴォルド(13:02):

私からの最後の質問に対する大変良い切り口です。今後10年程度を見据えた場合、機械メーカーの成長を促進する可能性が最も高いと思われる要因は何だとお考えですか？結果的にブランドオーナーつまり食品メーカーの成長も促進すると思いますが、その要因は何でしょうか？

ニールス・ヴィンスマルク(13:25):

いろいろなことがありますが、必要なのはただの製品ではありません。よりインテリジェントな製品だと思います。ラインにインテリジェントな製品が導入されると思います。私たちは、データを取得して情報共有オンラインセンターに転送するコンポーネントを製造しています。オンラインセンターでは、さまざまなプロセスを測定して最適化し、予防的なメンテナンスを行うことができます。インテリジェントな機械がコミュニケーションを成立させ、実行したことがうまくいくかどうかをフォローアップして改善していくことは確実です。もしうまくいかない場合は、事前に修正できるようにそのことを知っておく必要があります。

(14:02):

そうしないと、リコールしなければならない食品を大量に生産することになり、非常に高価で誰にとっても望ましくないものになるからです。

ミケル・スヴォルド(14:09):

そうですね、ただ高いだけでなく、ブランドにもダメージを与えかねません。

ニールス・ヴィンスマルク(14:13):

ブランドに傷がつくことになります。

ミケル・スヴォルド(14:14):

それ以上かもしれません。

ニールス・ヴィンスマルク(14:15):

私たちは毎日リコールを目にします。衛生管理があまり最適化されていないために、入院する人が毎日います。病院内の衛生管理も最適化されていません。そのため、日帰り入院が1週間の入院になります。世界経済に不利益を与え、すでにかなり限られている世界資源にも不利益となっています。

ミケル・スヴォルド(14:36):

さて、この話を終える前に、視聴者の皆さんが注目していると思いますので、何か重要なポイントや触れておくべきことがあれば教えてください。

ニールス・ヴィンスマルク(14:48):

顧客にとって最も重要なことは、自身が関与することだと思います。明確な立場を示す必要があります。すぐに立場を決める必要があります。そして、一度決めたら、それに基づいて先へ進む必要があります。受け身では長期間生き残れません。積極的に行動する必要があります。積極的で、ダイナミックで、現実的なアプローチでどこまで到達できるかは、非常に驚くべきことです。

ミケル・スヴォルド(15:12):

あなたが協力している企業や市場全体は、態度を明確にしようとしていますか？

ニールス・ヴィンスマルク(15:21):

しています。

ミケル・スヴォルド(15:21):

はい。

ニールス・ヴィンスマルク(15:21):

私達は日々、その勇気を持ち、立場を決めるよう迫られています。企業には利害関係者がおり、お金を稼ぐ必要があります。私たちは競争の激しい市場にいます。私たちには、あらゆることに挑戦する大きなトレンドがあります。今が大変な時期なので、今、頑張って立ち上がる必要があります。全体的にうまくいっていません。なので、自分自身のために立ち上がり、競争力を確実につかむ必要があります。必ず。

ミケル・スヴォルド(15:47):

そのとおりですね。ニールス・ヴィンスマルクさん、本日はありがとうございました。

ニールス・ヴィンスマルク(15:53):

ありがとうございました。軌道修正がお上手でした。

ミケル・スヴォルド(15:55):

ありがとうございます。視聴者の皆さん、衛生的な食品業界で衛生的な製造、意思決定、革新の最前線に立ち続けたいとお考えなら、ぜひ登録ボタンを押してください。今回のエピソードが気に入りましたら、5つ星の評価をお願いします。このポッドキャストを業界の人々に広めることができ、私たちにとって大きな助けとなります。それでは、ご視聴いただき、またご参加いただきましてありがとうございました。

ニールス・ヴィンスマルク(16:23):

ありがとうございました。