Mikkel Svold (00:00):

Sektor produkcji higienicznej to dynamiczne środowisko, w którym wzrost jest nie tylko kwestią decyzji. Jest również niezbędny do przetrwania. Ale co tak naprawdę leży u podstaw wzrostu i w jaki sposób firmy mogą go wykorzystać, aby zapewnić sobie sukces? Witamy w pierwszym odcinku. Odcinek nosi tytuł: „Strategiczne czynniki stymulujące rozwój w sektorze produkcji maszyn i komponentów higienicznych”. Nazywam się Mikkel Svold i dziś mam przyjemność gościć Nielsa Vindsmarka, który jest dyrektorem handlowym firmy NGI. Witam, Niels.

Niels Vindsmark (00:43):

Bardzo dziękuję.

Mikkel Svold (00:45):

Tak na początek, jakie są według Ciebie główne czynniki kształtujące obecnie wzrost w sektorze produkcji maszyn i komponentów higienicznych?

Niels Vindsmark (00:58):

Cóż, zdefiniujmy to. Jesteśmy częścią przemysłu spożywczego i farmaceutycznego i od lat obserwujemy rosnące zainteresowanie projektowaniem higienicznym, higienicznymi konstrukcjami, zwiększającymi bezpieczeństwo żywności, tak abyśmy nie chorowali po spożyciu żywności zanieczyszczonej bakteriami. A posiadanie maszyn o higienicznej, ulepszonej konstrukcji pozwala zoptymalizować zasoby wykorzystywane przez przemysł do utrzymywania czystości.

(01:30):

Aktywne podejście do higienicznego projektowania maszyn może przynieść liczne korzyści na wielu płaszczyznach.

Mikkel Svold (01:41):

Tak dla jasności, ponieważ jest to nasz pierwszy odcinek, co w ogóle oznacza termin „projektowanie higieniczne”? Co to oznacza?

Niels Vindsmark (01:48):

Cóż, higieniczne projektowanie przybliży nam sytuacja, kiedy pomyślimy o drobiu, produkcji mięsa – będzie tam dużo krwi. Będzie też sporo materiału organicznego. A im więcej miejsc, w których materiał organiczny i krew mogą przylgnąć do urządzeń, tym trudniej jest je wyczyścić i tym bardziej prawdopodobne jest, że pozostałości pozostaną na urządzeniach, nawet jeśli wyglądają one na czyste dla ludzkiego oka. W ten sposób, poprzez późniejszy proces czyszczenia, bakterie te zostaną przeniesione na żywność poddawaną obróbce.

(02:20):

Tak więc w rzeczywistości brud nie jest usuwany, ale przemieszczany, i z posadzki, która może nie być krytycznym obszarem, trafia na przenośnik, na którym znajduje się właściwy produkt. Tym samym powstaje ryzyko wystąpienia zatrucia pokarmowego.

Mikkel Svold (02:34):

Tak, powiedziałbym nawet, że powodem powstania tego podcastu, a nawet całej serii, jest konieczność przeciwdziałania temu przemieszczaniu się bakterii z podłogi…

Niels Vindsmark (02:46):

Na całą maszynę, dokładnie.

Mikkel Svold (02:47):

…na całą maszynę.

Niels Vindsmark (02:48):

Tak.

Mikkel Svold (02:48):

Tak, tak. A jeśli spojrzeć na same czynniki napędzające rozwój, to jak oceniasz ich ewolucję na przestrzeni czasu?

Niels Vindsmark (03:03):

Jeżeli jesteś producentem maszyn dla tej branży, nie możesz wybrać, czy chcesz być częścią tego procesu, czy nie. Jeżeli chcesz uzyskać przewagę konkurencyjną, jeżeli chcesz mieć firmę, która będzie się rozwijać przez kolejne 10 lat, musisz działać aktywnie. Coraz bardziej istotny staje się całkowity koszt posiadania. Wszyscy stają się tego coraz bardziej świadomi. Zwracają na to coraz większą uwagę, to znaczy – użytkownicy końcowi.

(03:33):

Może to być firma Nestle, Mondelez, Arla lub Danish Crown. Muszą śledzić trendy, aby optymalizować swoje procesy, i muszą się im przyglądać, aby spełniać wymogi związane z polityką proekologiczną. Muszą rozwijać się w sposób zrównoważony, a nie można rozwijać się w sposób zrównoważony, jeżeli w swojej działalności nie kładzie się należytego nacisku na higieniczne projektowanie i konstrukcje.

Mikkel Svold (03:55):

Mówiąc „zrównoważony”, masz na myśli klimat, czy…

Niels Vindsmark (03:57):

Zrównoważony wpływ na klimat.

Mikkel Svold (03:58):

…zrównoważony rozwój gospodarczy?

Niels Vindsmark (03:59):

…klimat, a właściwie i jedno, i drugie. Mam na myśli to, że jeśli jesteś firmą produkującą żywność, 25% wszystkich kosztów pośrednio i bezpośrednio pochłania proces czyszczenia.

Mikkel Svold (04:08):

Niesamowite!

Niels Vindsmark (04:09):

Oznacza to również wstrzymywanie produkcji. Nie można produkować, kiedy trwa czyszczenie. Dlatego też jeśli maszyna jest zoptymalizowana pod kątem bezpieczeństwa higienicznego, można mniej czyścić, zużywać mniej siły roboczej, energii elektrycznej i wody, a jednocześnie produkować więcej. W wielu miejscach na świecie brakuje wody. Weźmy pod uwagę Amerykę Południową, zachodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych, gdzie do czyszczenia urządzeń zużywa się dużo wody. Jeżeli uda nam się zaoszczędzić część tej wody, będziemy mogli prowadzić bardziej zrównoważoną produkcję, a tym samym rozmawiać o tym, co jest politycznie poprawne, a co jest rzeczywistą potrzebą dla naszego świata w przyszłości.

Mikkel Svold (04:46):

A jak to się ma do producentów maszyn, a właściwie moje pytanie brzmi, do użytkowników końcowych, powiedzmy, firm produkujących żywność – jak oceniasz ten cały ślad ekologiczny, wszystko to, w jaki sposób weszło to do, że tak powiem, strategicznej agendy?

Niels Vindsmark (05:10):

Wszyscy mają to w swoich agendach. To już nie jest coś, o czym się tylko mówi. Kiedyś o tym myśleliśmy, ale nie rozmawialiśmy o tym. Potem tworzyliśmy prezentacje w Power Poincie, ale nic nie robiliśmy. Potem zaczęliśmy o tym mówić. Teraz przechodzimy do działania. I nie jest to tylko kwestia polityczna. Słyszymy o tym w wiadomościach. Spójrzmy na to, co widzimy dziś w telewizji, jeżeli chodzi o zmiany klimatyczne. To coś, z czym każdy musi się mierzyć.

(05:32):

Tak więc firmy produkujące żywność czują presję ze strony organizacji ekologicznych, swoich interesariuszy, swoich klientów, którymi są supermarkety. Wszyscy musimy mieć pewność, że mamy pragmatyczne podejście do rozwiązywania tych kwestii i pracujemy nad nimi.

Mikkel Svold (05:49):

Rozmawiając tutaj, obaj patrzymy na te zagadnienia głównie z duńskiej perspektywy, czy też widzimy je na tle duńskiej rzeczywistości. I zdecydowanie w Danii widzimy ten trend bardzo wyraźnie. Ale czy widzisz ten sam trend, gdy odwiedzasz inne kraje, gdy odwiedzasz swoich klientów na całym świecie?

Niels Vindsmark (06:09):

To trend globalny.

Mikkel Svold (06:11):

Okej.

Niels Vindsmark (06:11):

A klienci naszych klientów, tacy jak Nestle, Mondelez, Unilever, to firmy o zasięgu globalnym. Niezależnie od tego, czy zakład znajduje się w Ameryce, w Europie, w Afryce Północnej, czy w Azji, są to trendy globalne. Dlatego standaryzacja, zarówno pod względem stosowanych rozwiązań, sposobu myślenia, jak i podejścia, ma charakter globalny.

(06:36):

To swego rodzaju korzyść, ponieważ wszyscy pracują z wykorzystaniem tych samych linii produkcyjnych, na tych samych maszynach i borykają się z tymi samymi problemami. Tak, to globalny trend.

Mikkel Svold (06:45):

A czy dostrzegasz również ten globalny trend, o którym wspomniałeś tutaj, ale wspomniałeś o nim w odniesieniu do użytkownika końcowego lub firm produkujących żywność...

Niels Vindsmark (06:55):

Tak?

Mikkel Svold (06:56):

Czy dostrzegasz, że te strategiczne czynniki napędzające rozwój docierają również do producentów maszyn?

Niels Vindsmark (07:01):

Tak i nie. Właściciele marek, użytkownicy końcowi coraz aktywniej definiują, czego chcą i starają się dzielić tym ze swoimi dostawcami, czyli producentami maszyn, którzy są naszymi klientami. Niektórzy producenci maszyn są bardzo pragmatyczni i chętni do zmiany zachowań, szukając nowych innowacyjnych rozwiązań – jednak nie wszyscy. Dzięki temu ci pierwsi zdobywają przewagę konkurencyjną, wiedząc i mając wgląd w to, jakie będą potrzeby jutra, będąc w stanie przekształcić tę wiedzę w zmianę zachowań w zakresie podejścia do projektowania higienicznego, podejścia do zmiany i modernizacji istniejącego sprzętu, jak przekształcać pomysły i potrzeby w rzeczywiste produkty, jak je stosować i jak je sprzedawać.

Mikkel Svold (07:54):

Co według ciebie należy robić, aby przyspieszyć tę transformację?

Niels Vindsmark (07:58):

To, co my robimy, to dzielenie się wiedzą. Dlatego rozmawiamy ze wszystkimi interesariuszami w łańcuchu dostaw, przy czym naszymi bezpośrednimi klientami są producenci maszyn. Następnie rozmawiamy z właścicielami marek, czyli firmami produkującymi żywność. Rozmawiamy z supermarketami, które sprzedają produkty, i które również są elementem łańcucha dostaw. Rozmawiamy z jednostkami certyfikującymi: USDA, EH i 3-A.

(08:24):

Staramy się powiązać całą tę wiedzę z pewnymi parametrami, dzięki czemu możemy doradzać naszym klientom, aby mogli zmienić swoje zachowania i stać się bardziej konkurencyjni. Dzielenie się wiedzą jest więc bardzo istotne. Rozmawiaj z całym łańcuchem dostaw, wszystkimi interesariuszami i wykorzystuj posiadaną wiedzę. Ale nie wystarczy przecież tylko spotkać się i porozmawiać. Ostatecznie trzeba przejść do konkretnych działań.

Mikkel Svold (08:55):

Jak pokonać tę barierę? Ponieważ jest to, jak sądzę, właśnie punktem o strategicznym znaczeniu, prowadzącym do rzeczywistych zmian. Jest to główna bariera, której pokonanie wymaga przejścia od prezentacji w Power Poincie do konkretnych działań.

Niels Vindsmark (09:08):

Więc to jest to działanie odgórne, prawda?

Mikkel Svold (09:10):

Mhm.

Niels Vindsmark (09:10):

Dlatego kierownictwo, liderzy, właściciele firm muszą przyznać, że mają pewien problem, muszą przyznać, że być może brakuje im doświadczenia, aby przejść od Power Pointa do pragmatycznego planu działania. Muszą oni, gdy już to przyznają, znaleźć pracowników, którzy będą gotowi przekształcić pomysły w działania.

(09:32):

A następnie muszą opracować konkretne programy przejścia do działania, faktycznego zrealizowania i kontynuowania działań. Na tym etapie pomagamy wielu naszym klientom, rozmawiając o tym, w jaki sposób mogą podejść do zmian konstrukcyjnych istniejącej maszyny, w jaki sposób mogą upewnić się, że przekształcają potrzeby swoich klientów, właścicieli marek, tak aby faktycznie stanowiły one część rozwiązania wprowadzanego do nowych maszyn.

(09:56):

Chodzi więc w dużej mierze o dzielenie się wiedzą, o bycie aktywnym, a właściwie proaktywnym, a nie tylko reaktywnym. Postawa wielu producentów maszyn jest reaktywna. Nie wprowadzają jakichkolwiek zmian, dopóki nie zażądają tego ich klienci. Ale jeśli dostarczasz nieodpowiednią maszynę, która będzie pracować w strefie wysokiego ryzyka, w strefie czystej, w zakładzie produkującym żywność, nie powiem, że popełniasz przestępstwo, ale robisz coś, co zdecydowanie naraża firmę, której dostarczasz tę maszynę, na duże niebezpieczeństwo.

Mikkel Svold (10:27):

Mhm, mhm. Mówisz teraz o dzieleniu się wiedzą. Będziemy poruszać ten temat również w kolejnym odcinku.

Niels Vindsmark (10:33):

Tak.

Mikkel Svold (10:34):

Często słyszy się, że technologia stanowi odpowiedź na różne problemy. Czy istnieje technologiczna odpowiedź, która mogłaby przyspieszyć ten wzrost dla producentów maszyn? Jakie technologie mógłbyś wskazać?

Niels Vindsmark (10:48):

Technologie…

Mikkel Svold (10:49):

Może to dotyczyć praktycznych aspektów. Jak upewnić się, że robisz coś, korzystając z nowych metod?

Niels Vindsmark (10:57):

Cóż, metody – w praktyce o projektowaniu zoptymalizowanym pod kątem higieny uczą na uniwersytetach. Musimy więc zacząć od podejścia inżynierów, którzy projektują maszyny i rozwiązania, aby wspierać tę metodę. Musimy upewnić się, że ci ludzie są świadomi istnienia jednostek certyfikujących, ponieważ to te jednostki określają, co należy zmodyfikować w celu zoptymalizowania konstrukcji pod względem higienicznym. Nie przekształcają one jednak samej koncepcji w produkt.

(11:31):

Zasadniczo chodzi więc o ludzi. Technologia to jedno, ale to przede wszystkim ludzie, inżynierowie i handlowcy, a także bakteryjni nerdowie, muszą usiąść i wspólnie przekształcić pomysły w nierzadko proste i praktyczne rozwiązania zoptymalizowane pod względem higienicznym.

Mikkel Svold (11:51):

Dla mnie wygląda to na spore inwestycje w zmianę procesów i linii produkcyjnych.

Niels Vindsmark (12:00):

Nie, nie…

Mikkel Svold (12:03):

Nie?

Niels Vindsmark (12:03):

…niekoniecznie. Są to drobne rzeczy. Mam na myśli na początku. Jeśli przyjrzymy się komponentom, to znikoma część wszystkich rozwiązań dostawców jest zoptymalizowana pod kątem higienicznym. Są one wówczas droższe. Ale całkowity koszt posiadania, zwrot z inwestycji, jeśli kupisz droższy produkt, który daje codzienne oszczędności, ten zwrot z inwestycji jest stosunkowo krótki i nadzwyczaj efektywny.

(12:28):

A całkowity koszt posiadania zaczyna być pojęciem o wiele bardziej znanym w branży niż miało to miejsce do tej pory. Tak więc w praktyce to właśnie małe rzeczy mogą przynosić duże zmiany.

Mikkel Svold (12:38):

Mówimy tu o całkowitym koszcie posiadania maszyny. Więc dotyczy to właścicieli marek.

Niels Vindsmark (12:43):

Tak, właściciel marki…

Mikkel Svold (12:43):

Tak.

Niels Vindsmark (12:44):

…musi inwestować. Musi zapłacić więcej za higieniczne wyposażenie, ale jest tego świadomy i chce to zrobić, gdyż jest to właściwe zarówno pod względem ekonomicznym, środowiskowym, jak i politycznym. Musi to zrobić. Nie jest to kwestią wyboru. Albo to zrobi i będzie konkurencyjny za 10 lat, albo nie.

Mikkel Svold (13:02):

To właściwie dobry punkt wyjścia do mojego ostatniego pytania. Patrząc w przyszłość, powiedzmy, na najbliższą dekadę, jakie czynniki mają dla producentów maszyn największy potencjał do napędzania wzrostu? A co za tym idzie, dla właścicieli marek, producentów żywności?

Niels Vindsmark (13:25):

Wiele rzeczy, ale zdecydowanie to, czego potrzebujemy. Nie chodzi tylko o produkt. Myślę, że produkty będą znacznie bardziej inteligentne. Zobaczymy inteligentne rozwiązania na liniach produkcyjnych. Tworzymy komponenty, które mogą zbierać dane i przesyłać je do centrum wymiany wiedzy online. Na podstawie tych danych można mierzyć różne procesy, optymalizować je i przeprowadzać konserwację zapobiegawczą. Tak więc z pewnością będziemy mieć do czynienia z inteligentnymi maszynami, które domkną ścieżkę komunikacji, a tym samym pozwolą na usprawnienie procesów i monitorowanie, czy to, co zrobiliśmy, zadziałało. A jeśli nie działa, musimy o tym wiedzieć, aby móc temu proaktywnie zaradzić.

(14:02):

Ponieważ w przeciwnym razie kończy się na produkcji dużej ilości żywności, która musi zostać wycofana, a to jest bardzo kosztowne i dla wszystkich niepożądane.

Mikkel Svold (14:09):

Tak, jest to nie tylko kosztowne, ale może również zaszkodzić marce, co będzie…

Niels Vindsmark (14:13):

To szkodzi marce.

Mikkel Svold (14:14):

…mieć nawet większe skutki…

Niels Vindsmark (14:15):

Codziennie spotykamy się z wycofywaniem produktów. Każdego dnia hospitalizujemy ludzi, ponieważ gdzieś nie zadbano o optymalizację pod względem higieny, a higiena w szpitalach też nie jest optymalna. Tak więc hospitalizacja przedłuża się z jednego dnia do tygodnia. Wszystko to jest niekorzystne dla globalnej gospodarki i dla globalnych zasobów, które i tak są już dość ograniczone.

Mikkel Svold (14:36):

Zanim zakończymy, czy są jakieś kluczowe wnioski lub coś, o czym powinniśmy wspomnieć teraz, gdy – mam nadzieję, słuchacze uważnie nas słuchają – zanim zakończymy?

Niels Vindsmark (14:48):

Myślę, że najważniejszą rzeczą dla naszych klientów jest to, że trzeba być zaangażowanym. Potrzebne jest zajęcie jasnego stanowiska w tych kwestiach. Nie można czekać z zajęciem tego stanowiska. A kiedy już zajmie się stanowisko, trzeba działać dalej. Nie można przetrwać na dłuższą metę, będąc reaktywnym. Trzeba działać proaktywnie. To naprawdę niesamowite, jak daleko można zajść dzięki proaktywnemu, dynamicznemu i pragmatycznemu podejściu.

Mikkel Svold (15:12):

A czy dostrzegasz, że firmy, z którymi współpracujesz lub ogólnie, rynek, mają odwagę zajmować stanowisko?

Niels Vindsmark (15:21):

Tak, robią to.

Mikkel Svold (15:21):

Tak.

Niels Vindsmark (15:21):

Każdego dnia przybywa osób, które mają odwagę lub są zmuszone do zajęcia stanowiska. Mają udziałowców, więc muszą zarabiać pieniądze. Działamy na rynku, na którym panuje konkurencja. Trendy makroekonomiczne są wyzwaniem dla wszystkich. Więc albo… – to trudne czasy – …więc musisz być zdecydowany i zająć stanowisko właśnie teraz, bo nie wszystko idzie dobrze. Musisz bronić swoich interesów i upewnić się, że masz przewagę nad konkurencją. Zdecydowanie tak.

Mikkel Svold (15:47):

Świetnie. Dziękuję bardzo Nielsowi Vindsmarksowi za dołączenie do nas dzisiaj… Nielsowi Vindsmarkowi.

Niels Vindsmark (15:53):

Bardzo dziękuję. Dobrze się poprawiłeś.

Mikkel Svold (15:55):

Dziękuję! A wy, drodzy słuchacze, jeśli chcecie pozostać na bieżąco z informacjami na temat higienicznej produkcji, podejmowania decyzji i wprowadzania innowacji higienicznych w branży produkcji żywności, kliknijcie przycisk subskrypcji. A jeśli podobał się wam odcinek, dajcie nam pięć gwiazdek. Pomoże nam to w dotarciu z podcastem do innych osób w branży i będzie dla nas wielkim wsparciem. Dziękuję bardzo za uwagę i dołączenie do nas.

Niels Vindsmark (16:23):

Dziękuję.