В этом эпизоде подкаста Behind Clean Lines (За кулисами очистных линий) ведущий Миккель Сволд погружается в исследование быстро меняющегося ландшафта пищевого сектора и изучает проблемы и тенденции, формирующие отрасль.
Вместе с Нильсом Виндсмарком, коммерческим директором компании NGI, они обсуждают необходимость перспективной деятельности в пищевой и гигиенической промышленности.
В ходе беседы обсуждаются такие темы, как прозрачность, изменения в поведении потребителей, технологический прогресс и критическая роль данных в обеспечении гигиеничности производства.
В этом эпизоде поднимаются следующие вопросы:
Растущая прозрачность в пищевой промышленности и ее влияние на всю цепочку поставок.
Проблемы, возникающие в связи с тенденцией распространения готовых к употреблению блюд, и их влияние на безопасность пищевых продуктов.
Роль цифровизации и технологий в обеспечении будущего производства продуктов питания.
Как компании, независимо от размера, должны адаптироваться и принимать изменения, чтобы сохранять свою значимость.
Эффективное использование данных в цепочке поставок для улучшения процессов и повышения конкурентоспособности.
Содержание эпизода
Ниже приведены основные временные метки из эпизода подкаста, чтобы облегчить поиск интересующих вас тем.
Содержание эпизода:
00:10 Знакомство с эпизодом и гостем, Нильсом Виндсмарком
00:45 Тенденции в продовольственном секторе: повышение прозрачности и коммуникации в рамках всей цепочки поставок.
04:31 Влияние тенденции перехода на готовые к употреблению блюда на безопасность продуктов питания.
08:03 Значение инвестиций в оборудование и автоматизацию, особенно во время пандемий.
09:22 Важность адаптивности для отраслевых компаний.
12:13 Использование цифровых технологий для отслеживания и улучшения гигиенического дизайна.
14:10 Успешный опыт работы с огромными объемами данных.
16:08 Необходимость для компаний быть профессиональными, открытыми и готовыми к актуальным изменениям, чтобы оставаться конкурентоспособными.
Полная текстовая расшифровка эпизода
Миккель Сволд (00:10):
Здравствуйте, добро пожаловать в очередной эпизод подкаста «За кулисами очистных линий». Я, ведущий Миккель Сволд. Миккель Сволд (00:10):
Здравствуйте, добро пожаловать в очередной эпизод подкаста «За кулисами очистных линий». Я, ведущий Миккель Сволд. В постоянно меняющемся ландшафте пищевого сектора оставаться впереди и обеспечивать значимость своего бизнеса – задача не из легких для многих компаний. Как можно обеспечить будущее своей деятельности в пищевой промышленности и в гигиенической отрасли в целом? Чтобы обсудить эту довольно актуальную тему, к нам снова присоединился Нильс Виндсмарк – коммерческий директор NGI. Нильс, мы снова приветствуем Вас!
Нильс Виндсмарк (00:44):
Большое спасибо.
Миккель Сволд (00:45):
Для начала, какие основные изменения и тенденции Вы наблюдаете в отрасли пищевого сектора, сектора производства продуктов питания? Какие тенденции видите?
Нильс Виндсмарк (00:59):
Некоторые тенденции заключаются в том, что индустрия становится все более прозрачной. Мы разрушаем стены, все больше фактов свидетельствуют об этом. Супермаркеты, продающие продукты питания, становятся все более осведомленными и берут на себя большую ответственность за то, чтобы продаваемые ими продукты были правильно произведены и безопасны для продажи. Производители пищевой продукции осознают это и стремятся быть гибкими и иметь возможность быстрой переналадки производства. Им нужно оборудование, обладающее значительным ресурсом. Так что все становится более прозрачным, и в основе всего лежит коммуникация.
Миккель Сволд (01:37):
А прозрачность – это только по отношению к конечному потребителю или также между...
Нильс Виндсмарк (01:45):
Это, безусловно, вся цепочка поставок. Полностью. Так, компании, производящие продукты питания, больше не сосредотачиваются только на продукте или бренде, они сосредотачиваются на таких мелочах, как компоненты, которые мы поставляем. Ведь если они не соответствуют своему назначению, это чревато риском пищевого отравления, что ставит под угрозу ценность бренда, который они представляют. Так что это определенно профессионализм и прозрачность всей цепочки поставок.
Миккель Сволд (02:12):
А как Вы считаете, несмотря на такую прозрачность, остается ли это, как бы это сказать, не горячей темой, а чем-то, о чем люди избегают говорить, если у них случается инцидент или что-то идет не так на производстве? Это все еще что-то, что...
Нильс Виндсмарк (02:33):
Да, это то, о чем предпочитают умалчивать. Это то, что, конечно, вы стараетесь максимально ограничить, гарантируя, что ваш бренд не пострадает. Это риск, но также и возможности. Если вы справляетесь с ним верным образом и делаете правильный выбор, основанный на гигиенической оптимизации, вы можете избежать многих проблем и тем самым обеспечить устойчивое, правильное и функциональное производство продуктов питания. Так что это определенно что-то вроде объединения всех заинтересованных сторон, согласных с тем, что нужно предпринять, чтобы создать реальное производство и поддерживать его функции.
Миккель Сволд (03:10):
А теперь вернемся к названию этого эпизода, которое, по сути, является перспективой...
Нильс Виндсмарк (03:16):
Да.
Миккель Сволд (03:16):
... будущего продовольственного сектора. Каковы, на Ваш взгляд, основные компоненты или составные части, а также сферы деятельности, на которых компаниям следует сосредоточиться, чтобы обеспечить будущее своего производства?
Нильс Виндсмарк (03:31):
Нам нужно понять и определить, где мы будем находиться через 5, 10 лет. В чем будут заключаться трудности? Как мы живем? Каковы наши привычки питания? Мы все еще готовим еду дома или поддерживаем тенденцию использования готовой еды, которая ставит под сомнение безопасность продуктов?
Миккель Сволд (03:51):
Чем это отличается?
Нильс Виндсмарк (03:53):
Если вы готовите еду в своем... Если вы купите сырое мясо и приготовите его, вы убьете все бактерии, которые содержатся в данном пищевом сырье, и избежите заболевания. Если вы берете готовое или заранее приготовленное блюдо, вы не убиваете бактерии в продукте. Так что если в пицце, готовом блюде или сосисках есть бактерии, то, съев их, вы заболеете. Но то, как мы живем, как живет средний класс в развивающихся рынках ... мы больше не умеем готовить. Мы живем очень быстро. У нас нет времени. Поэтому мы едим готовую еду, предварительно приготовленную, и это ставит под угрозу нашу пищевую безопасность.
Миккель Сволд (04:31):
Как Вы думаете, сохранится ли эта тенденция? Как вы считаете, через 20 лет почти никто не будет готовить себе еду сам?
Нильс Виндсмарк (04:37):
Определенно. Посмотрите, что происходит на развивающихся рынках Азии. Это повсюду. Так что, безусловно, это становится все более и более важным. Поэтому нам нужно понять, где мы окажемся через 10, 15 лет, и работать на опережение в этом направлении.
(04:53):
Поэтому, как многие уже сделали в пищевой промышленности, может быть, не только в пищевой, но и в машиностроительной... мы должны быть ответственными, мы должны играть активную роль в принятии решений, изменении некоторых способов жизни и деятельности сегодня, чтобы быть более защищенными в будущем. Нужно делать то, что подойдет для завтрашних потребностей. Еще можно упомянуть землетрясения. Мы видим, что землетрясения происходят все чаще по всему миру. Вы можете, как машиностроитель, активно подходить к созданию того, что может выдержать и пережить сейсмическую активность определенного уровня. Это необходимо сделать. Вам нужно ... Это возможность для бизнеса, и это риск. Так что все зависит от того, как к этому подойти.
Миккель Сволд (05:41):
Почему это риск?
Нильс Виндсмарк (05:43):
Да, это риск, если вы не хотите или не имеете возможностей и знаний, чтобы принять активное участие в этом и изменить свои решения, но хотите продолжать делать то, что делали последние 20 лет.
Миккель Сволд (05:57):
Мне всегда интересно понять, знают ли люди, управляющие объектами, руководители производства, что им нужно что-то делать? Потому что часто люди не решаются что-то менять и начинать новые мероприятия. Что Вы встречаете, когда...
Нильс Виндсмарк (06:24):
Все перемены трудны, верно? Если вы хотите бросить курить, если вы хотите бросить пить, если вы хотите сбросить 20 фунтов, это всегда сложно, потому что вам нужно изменить поведение. Нельзя оптимизировать что-то без изменений. Если вам нужно что-то изменить, необходимо провести правильную оценку. И чтобы что-то изменить, потребуется время и разные усилия.
(06:42):
Поэтому обновить, изменить что-то – очень сложно. Это очень сложный процесс. Поэтому решение должно приниматься на уровне руководства. Для этого нужно выделить необходимые ресурсы. Необходимо убедиться в том, что это сделано, также на самом нижнем уровне, проследить за этим и убедиться, что положительные моменты усиливаются, продолжаются и развиваются. Таким образом, это определенно проект и процесс, требующий управления проектом. Это сложно, трудно, но необходимо.
Миккель Сволд (07:12):
До того, как мы включили микрофоны, мы говорили о глобальных событиях, а также о некоторых изменениях в поведении потребителей, о которых Вы упомянули. Считаете ли Вы, что глобальные события, пандемии и подобные вещи подталкивают людей к тому, чтобы изменить производство, начать думать о более гигиеничных решениях, начать внедрять инновации?
Нильс Виндсмарк (07:38):
Конечно. Производство продуктов питания было очень, очень трудоемким. Многие люди работали, выполняя вручную то, что делается на пищевых предприятиях. Во время пандемии, во время COVID, они столкнулись с большими трудностями, потому что, если вспышка заболевания произошла на пищевом предприятии, его нужно было закрывать, а это очень, очень дорого.
(08:03):
Так что пандемия сделала более очевидным тот факт, что, к сожалению, нужно больше инвестировать в капитальные затраты. Не в людей, а в машины. Нужно быть уверенным, что у вас есть машины, способные работать, а не болеть. Таким образом, пандемия – это то, что подчеркивает важность инвестиций в оборудование, автоматизацию и цифровизацию. Поэтому нужна уверенность в будущем. К сожалению, мы больше не можем полагаться только на людей. Нужны оба аспекта.
Миккель Сволд (08:33):
Сейчас труднее или легче поддерживать определенный гигиенический уровень, чем раньше?
Нильс Виндсмарк (08:41):
Одинаково. Совершенно ничего не изменилось. Сложность и трудности остались прежними. Мы получаем... Таким образом, люди снижают барьеры, становятся более осведомленными и профессиональными. Но нужно быть частью этого. Если вы не являетесь частью решения, вы часть проблемы. Вам нужно знать, где вы должны быть через пять лет, и начать работать над достижением этой цели уже сейчас. Поэтому нужно быть меняться, адаптироваться. Если вы не способны адаптироваться как организация, как компания, как продукт, то очень и очень скоро вы окажетесь в затруднительном положении, потому что люди должны меняться, чтобы быть актуальными завтра.
Миккель Сволд (09:22):
Я как раз хотел спросить, насколько быстро происходит это изменение? Как быстро, по Вашему мнению, нужно встать на ноги в этом процессе изменений?
Нильс Виндсмарк (09:33):
Мы видим, что происходит на политическом, экологическом, глобальном уровне. Мы видим это по телевизору каждый день. Мы читаем об этом в газетах. Мы не можем... Очевидно, что нам нужно срочно что-то делать, потому что иначе трансформация очень быстро пойдет под уклон. Поэтому нужно действовать уже сейчас – как для того, чтобы сохранить актуальность бизнеса, так и для того, чтобы мы могли быть уверены, что завтра наши дети будут жить в мире, имеющем ценность. Так что это нужно сделать уже сейчас. И это может стать проблемой, если у вас нет возможностей, если у вас нет плана, если у вас нет ресурсов. Но это огромная возможность для компаний, которые хотят и могут адаптироваться, и активно пытаются поддержать это развитие и помочь ему стать выполнимым переходом. Поэтому для нас это огромная возможность.
Миккель Сволд (10:30):
А может ли любая компания выдержать такой переход, или это касается только крупных или только малых компаний? Потому что я полагаю, что в зависимости от размера и сложности компании, измениться может быть не так просто.
Нильс Виндсмарк (10:49):
Большие компании – это просто большие маленькие компании. Трудности в малых компаниях точно такие же, как и в больших. Они просто масштабируются на другой уровень. Так что это точно не имеет отношения к размеру. Нужно, чтобы руководство на всех уровнях приняло это решение и признало его важность, а затем следует действовать соответствующим образом. Большая или малая компания, в Европе или в США – все могут это сделать. Нужно принять это и начать работать над этим. Очень часто это похоже на то, как если бы вы были человеком и знали, что вам нужно изменить свое поведение, потому что вам грозит сердечный приступ. А вы размышляете об этом, вы говорите об этом, но не действуете. Если вам плохо, вы ослабли, вы идете к врачу, и он говорит вам, что либо вы сделаете это, либо умрете, и тогда вы начинаете действовать соответственно. Так что если вы... Прижаты к стене, вы должны действовать. И прямо сейчас нам нужно действовать. Так что если...
Миккель Сволд (11:45):
Теперь мы прижаты к стене.
Нильс Виндсмарк (11:46):
Мы прижаты к стене. Так что либо мы сделаем это сейчас, либо мы, как компания, как организация, как возможный поставщик, станем менее значимыми в будущем.
Миккель Сволд (11:55):
Вы вскользь упомянули о цифровизации и технологиях. Как цифровизация... Это длинное слово, не так ли?
Нильс Виндсмарк (12:07):
Это сложно, да.
Миккель Сволд (12:08):
Это реальность. Создание чего-то цифрового.
Нильс Виндсмарк (12:10):
Да, очень хорошо. Хорошая цитата.
Миккель Сволд (12:13):
А технологические решения, как они влияют? И как вы можете использовать технологии цифровых решений сегодня, чтобы обеспечить будущее вашего бизнеса, вашего бизнеса по производству продуктов питания?
Нильс Виндсмарк (12:30):
Мы перегружены данными. Данные есть везде. Таким образом, бизнес-модель заключается не в создании данных, а в том, чтобы знать, для чего мы их используем. Потому что в противном случае данных много, но они больше не актуальны.
(12:42):
В пищевой промышленности, используя свои небольшие компоненты, мы сможем установить различные датчики, которые помогут нам отследить, ведут ли себя сотрудники себя на рабочем месте согласно требованиям руководства, и если это так, то это приведет к улучшению гигиенического дизайна, избежанию перекрестного загрязнения, к решению многих других вопросов, которые сегодня являются риском на рабочем месте в пищевом производстве. Таким образом, данные – важнейший инструмент для отслеживания того, работает ли изменение поведения, приносит ли оно желаемые результаты и имеет ли смысл. Но нам нужно убедиться, что мы можем собирать данные, извлекать нужные и использовать их для улучшения, если это необходимо.
Миккель Сволд (13:29):
В общем, Вы говорите, что данных очень много. Это относится ко всем компаниям, производящим продукты питания?
Нильс Виндсмарк (13:36):
Это так.
Миккель Сволд (13:37):
ОК.
Нильс Виндсмарк (13:38):
Это касается любой отрасли, данные повсюду. Мы можем отслеживать так много данных от машин, процессов, отслеживать сырье. У нас огромное количество данных, но если мы их не используем, то это, как Интернет. Я имею в виду, что вы можете делать все, что угодно. Однако, если вы не знаете, куда идти, вы окажетесь в каком-нибудь неподходящем месте.
Миккель Сволд (13:57):
Возможно, заблудитесь.
Нильс Виндсмарк (13:58):
Да, вы наверняка заблудитесь. Поэтому нужно иметь... Опять же, нужно знать, что вы хотите сделать, что хотите получить и собрать, и нужно знать, в каких системах вы собираете данные и как они трансформируются в то, что вы можете использовать.
Миккель Сволд (14:10):
Встречался ли Вам успешный опыт в этом отношении?
Нильс Виндсмарк (14:14):
Несмотря на то, что мы сами поставляем только относительно простые компоненты, мы довольно далеко продвинулись в создании интернет-инструментов, платформ для обмена знаниями, которые позволяют получать такие данные и делиться ими с машиностроителями, конечными пользователями, производящими продукцию, заинтересованными сторонами, такими как сертификационная индустрия. Мы также можем подключить к ним несколько супермаркетов, чтобы они могли видеть, что происходит. Таким образом, данные могут быть использованы в соответствующих кругах по всей цепочке поставок.
Миккель Сволд (14:47):
Считаете ли Вы, что люди в целом понимают, как использовать полученные данные?
Нильс Виндсмарк (14:52):
Если все преподнести в правильном ключе, они это понимают. Но именно поэтому мы... Мы фокусируемся не только на наших продуктах, но и на услугах и процессах, непосредственно с ними не связанных. Это помогает нашим клиентам стать более конкурентоспособными компаниями. Так что дело не только в продукте, но и в том, что он становится все менее важным. Продукт должен быть востребован, но мы должны быть уверены, что у нас есть процессы, которые помогут нашим клиентам повысить конкурентоспособность, иначе в будущем мы потеряем значимость как поставщик.
Миккель Сволд (15:25):
Как Вы считаете, изменились ли стратегии, к которым компании должны подходить сейчас, по сравнению, скажем, с 20 годами ранее?
Нильс Виндсмарк (15:38):
Они должны лучше понимать, что им нужно. Они должны быть гораздо более готовы и способны перейти к новым возможностям или новым задачам. Поэтому они смотрят не только на то, как заработать деньги, потому что зарабатывание денег может поставить под угрозу их гибкость. Нужно быть динамичным, сосредоточиться на процессе предполагая, что результаты и деньги последуют за ним, потому что иначе можно прожить следующие пять лет, а потом умереть.
(16:08):
Безусловно, нам нужно быть более профессиональными, более открытыми, потому что мы сидим в стеклянном доме. В прежние времена на заседаниях совета директоров, по-моему, не было окон, и они могли решать, что им делать. Сегодня они сидят в стеклянном доме перед библиотекой, и все могут видеть и слышать, что они делают. Поэтому они должны знать, что говорят, и делать то, что имеет смысл для них как для бизнеса, но также имеет смысл для всех заинтересованных сторон в социальном и деловом плане, в дела которых они вмешиваются. Иначе они не будут актуальны. Так что это сложно.
Миккель Сволд (16:38):
Да, должно быть.
Нильс Виндсмарк (16:39):
Именно так.
Миккель Сволд (16:40):
Должно быть. Есть ли какие-то ключевые советы, которые Вы могли бы дать предприятиям пищевого сектора или гигиенической промышленности, стремящимся выжить? Что бы Вы сказали сейчас?
Нильс Виндсмарк (16:56):
Это сложный вопрос, но следует быть актуальными. Нужно занять определенную позицию и выделить ресурсы для ее реализации. Если вы продолжите делать то, что делали последние 20 лет, у вас возникнут проблемы. Поэтому нужно быть актуальными.
Миккель Сволд (17:13):
Звучит жестко. Удачи Вам! Это все на сегодня. Спасибо Вам, Нильс Виндсмарк, за прекрасный взгляд на перспективу развития пищевой промышленности. Думаю, это было очень, очень познавательно, и мы затронули довольно много тем. И конечно же, дорогой слушатель, если вы хотите продолжить слушать эту беседу, заходите и подписывайтесь на подкаст «За кулисами очистных линий». Просто нажмите на кнопку подписки, где бы вы ни слушали подкаст. А пока спасибо, что присоединились к нам. До скорой встречи с новыми познавательными дискуссиями. До новых встреч, и продолжайте внедрять инновации.
Постоянно меняющийся ландшафт продовольственного сектора позволяет многим компаниям оставаться впереди и обеспечивать актуальность своего бизнеса. Как можно обеспечить будущее своей деятельности в пищевой промышленности и в гигиенической отрасли в целом? Чтобы обсудить эту довольно актуальную тему, к нам снова присоединился Нильс Виндсмарк – коммерческий директор NGI. Нильс, мы снова приветствуем Вас!
Нильс Виндсмарк (00:44):
Большое спасибо.
Миккель Сволд (00:45):
Для начала, какие основные изменения и тенденции Вы наблюдаете в отрасли пищевого сектора, сектора производства продуктов питания? Какие тенденции видите?
Нильс Виндсмарк (00:59):
Некоторые тенденции заключаются в том, что индустрия становится все более прозрачной. Мы разрушаем стены, все больше фактов свидетельствуют об этом. Супермаркеты, продающие продукты питания, становятся все более осведомленными и берут на себя большую ответственность за то, чтобы продаваемые ими продукты были правильно произведены и безопасны для продажи. Производители пищевой продукции осознают это и стремятся быть гибкими и иметь возможность быстрой переналадки производства. Им нужно оборудование, обладающее значительным ресурсом. Так что все становится более прозрачным, и в основе всего лежит коммуникация.
Миккель Сволд (01:37):
А прозрачность – это только по отношению к конечному потребителю или также между...
Нильс Виндсмарк (01:45):
Это, безусловно, вся цепочка поставок. Полностью. Так, компании, производящие продукты питания, больше не сосредотачиваются только на продукте или бренде, они сосредотачиваются на таких мелочах, как компоненты, которые мы поставляем. Ведь если они не соответствуют своему назначению, это чревато риском пищевого отравления, что ставит под угрозу ценность бренда, который они представляют. Так что это определенно профессионализм и прозрачность всей цепочки поставок.
Миккель Сволд (02:12):
А как Вы считаете, несмотря на такую прозрачность, остается ли это, как бы это сказать, не горячей темой, а чем-то, о чем люди избегают говорить, если у них случается инцидент или что-то идет не так на производстве? Это все еще что-то, что...
Нильс Виндсмарк (02:33):
Да, это то, о чем предпочитают умалчивать. Это то, что, конечно, вы стараетесь максимально ограничить, гарантируя, что ваш бренд не пострадает. Это риск, но также и возможности. Если вы справляетесь с ним верным образом и делаете правильный выбор, основанный на гигиенической оптимизации, вы можете избежать многих проблем и тем самым обеспечить устойчивое, правильное и функциональное производство продуктов питания. Так что это определенно что-то вроде объединения всех заинтересованных сторон, согласных с тем, что нужно предпринять, чтобы создать реальное производство и поддерживать его функции.
Миккель Сволд (03:10):
А теперь вернемся к названию этого эпизода, которое, по сути, является перспективой...
Нильс Виндсмарк (03:16):
Да.
Миккель Сволд (03:16):
... будущего продовольственного сектора. Каковы, на Ваш взгляд, основные компоненты или составные части, а также сферы деятельности, на которых компаниям следует сосредоточиться, чтобы обеспечить будущее своего производства?
Нильс Виндсмарк (03:31):
Нам нужно понять и определить, где мы будем находиться через 5, 10 лет. В чем будут заключаться трудности? Как мы живем? Каковы наши привычки питания? Мы все еще готовим еду дома или поддерживаем тенденцию использования готовой еды, которая ставит под сомнение безопасность продуктов?
Миккель Сволд (03:51):
Чем это отличается?
Нильс Виндсмарк (03:53):
Если вы готовите еду в своем... Если вы купите сырое мясо и приготовите его, вы убьете все бактерии, которые содержатся в данном пищевом сырье, и избежите заболевания. Если вы берете готовое или заранее приготовленное блюдо, вы не убиваете бактерии в продукте. Так что если в пицце, готовом блюде или сосисках есть бактерии, то, съев их, вы заболеете. Но то, как мы живем, как живет средний класс в развивающихся рынках ... мы больше не умеем готовить. Мы живем очень быстро. У нас нет времени. Поэтому мы едим готовую еду, предварительно приготовленную, и это ставит под угрозу нашу пищевую безопасность.
Миккель Сволд (04:31):
Как Вы думаете, сохранится ли эта тенденция? Как вы считаете, через 20 лет почти никто не будет готовить себе еду сам?
Нильс Виндсмарк (04:37):
Определенно. Посмотрите, что происходит на развивающихся рынках Азии. Это повсюду. Так что, безусловно, это становится все более и более важным. Поэтому нам нужно понять, где мы окажемся через 10, 15 лет, и работать на опережение в этом направлении.
(04:53):
Поэтому, как многие уже сделали в пищевой промышленности, может быть, не только в пищевой, но и в машиностроительной... мы должны быть ответственными, мы должны играть активную роль в принятии решений, изменении некоторых способов жизни и деятельности сегодня, чтобы быть более защищенными в будущем. Нужно делать то, что подойдет для завтрашних потребностей. Еще можно упомянуть землетрясения. Мы видим, что землетрясения происходят все чаще по всему миру. Вы можете, как машиностроитель, активно подходить к созданию того, что может выдержать и пережить сейсмическую активность определенного уровня. Это необходимо сделать. Вам нужно ... Это возможность для бизнеса, и это риск. Так что все зависит от того, как к этому подойти.
Миккель Сволд (05:41):
Почему это риск?
Нильс Виндсмарк (05:43):
Да, это риск, если вы не хотите или не имеете возможностей и знаний, чтобы принять активное участие в этом и изменить свои решения, но хотите продолжать делать то, что делали последние 20 лет.
Миккель Сволд (05:57):
Мне всегда интересно понять, знают ли люди, управляющие объектами, руководители производства, что им нужно что-то делать? Потому что часто люди не решаются что-то менять и начинать новые мероприятия. Что Вы встречаете, когда...
Нильс Виндсмарк (06:24):
Все перемены трудны, верно? Если вы хотите бросить курить, если вы хотите бросить пить, если вы хотите сбросить 20 фунтов, это всегда сложно, потому что вам нужно изменить поведение. Нельзя оптимизировать что-то без изменений. Если вам нужно что-то изменить, необходимо провести правильную оценку. И чтобы что-то изменить, потребуется время и разные усилия.
(06:42):
Поэтому обновить, изменить что-то – очень сложно. Это очень сложный процесс. Поэтому решение должно приниматься на уровне руководства. Для этого нужно выделить необходимые ресурсы. Необходимо убедиться в том, что это сделано, также на самом нижнем уровне, проследить за этим и убедиться, что положительные моменты усиливаются, продолжаются и развиваются. Таким образом, это определенно проект и процесс, требующий управления проектом. Это сложно, трудно, но необходимо.
Миккель Сволд (07:12):
До того, как мы включили микрофоны, мы говорили о глобальных событиях, а также о некоторых изменениях в поведении потребителей, о которых Вы упомянули. Считаете ли Вы, что глобальные события, пандемии и подобные вещи подталкивают людей к тому, чтобы изменить производство, начать думать о более гигиеничных решениях, начать внедрять инновации?
Нильс Виндсмарк (07:38):
Конечно. Производство продуктов питания было очень, очень трудоемким. Многие люди работали, выполняя вручную то, что делается на пищевых предприятиях. Во время пандемии, во время COVID, они столкнулись с большими трудностями, потому что, если вспышка заболевания произошла на пищевом предприятии, его нужно было закрывать, а это очень, очень дорого.
(08:03):
Так что пандемия сделала более очевидным тот факт, что, к сожалению, нужно больше инвестировать в капитальные затраты. Не в людей, а в машины. Нужно быть уверенным, что у вас есть машины, способные работать, а не болеть. Таким образом, пандемия – это то, что подчеркивает важность инвестиций в оборудование, автоматизацию и цифровизацию. Поэтому нужна уверенность в будущем. К сожалению, мы больше не можем полагаться только на людей. Нужны оба аспекта.
Миккель Сволд (08:33):
Сейчас труднее или легче поддерживать определенный гигиенический уровень, чем раньше?
Нильс Виндсмарк (08:41):
Одинаково. Совершенно ничего не изменилось. Сложность и трудности остались прежними. Мы получаем... Таким образом, люди снижают барьеры, становятся более осведомленными и профессиональными. Но нужно быть частью этого. Если вы не являетесь частью решения, вы часть проблемы. Вам нужно знать, где вы должны быть через пять лет, и начать работать над достижением этой цели уже сейчас. Поэтому нужно быть меняться, адаптироваться. Если вы не способны адаптироваться как организация, как компания, как продукт, то очень и очень скоро вы окажетесь в затруднительном положении, потому что люди должны меняться, чтобы быть актуальными завтра.
Миккель Сволд (09:22):
Я как раз хотел спросить, насколько быстро происходит это изменение? Как быстро, по Вашему мнению, нужно встать на ноги в этом процессе изменений?
Нильс Виндсмарк (09:33):
Мы видим, что происходит на политическом, экологическом, глобальном уровне. Мы видим это по телевизору каждый день. Мы читаем об этом в газетах. Мы не можем... Очевидно, что нам нужно срочно что-то делать, потому что иначе трансформация очень быстро пойдет под уклон. Поэтому нужно действовать уже сейчас – как для того, чтобы сохранить актуальность бизнеса, так и для того, чтобы мы могли быть уверены, что завтра наши дети будут жить в мире, имеющем ценность. Так что это нужно сделать уже сейчас. И это может стать проблемой, если у вас нет возможностей, если у вас нет плана, если у вас нет ресурсов. Но это огромная возможность для компаний, которые хотят и могут адаптироваться, и активно пытаются поддержать это развитие и помочь ему стать выполнимым переходом. Поэтому для нас это огромная возможность.
Миккель Сволд (10:30):
А может ли любая компания выдержать такой переход, или это касается только крупных или только малых компаний? Потому что я полагаю, что в зависимости от размера и сложности компании, измениться может быть не так просто.
Нильс Виндсмарк (10:49):
Большие компании – это просто большие маленькие компании. Трудности в малых компаниях точно такие же, как и в больших. Они просто масштабируются на другой уровень. Так что это точно не имеет отношения к размеру. Нужно, чтобы руководство на всех уровнях приняло это решение и признало его важность, а затем следует действовать соответствующим образом. Большая или малая компания, в Европе или в США – все могут это сделать. Нужно принять это и начать работать над этим. Очень часто это похоже на то, как если бы вы были человеком и знали, что вам нужно изменить свое поведение, потому что вам грозит сердечный приступ. А вы размышляете об этом, вы говорите об этом, но не действуете. Если вам плохо, вы ослабли, вы идете к врачу, и он говорит вам, что либо вы сделаете это, либо умрете, и тогда вы начинаете действовать соответственно. Так что если вы... Прижаты к стене, вы должны действовать. И прямо сейчас нам нужно действовать. Так что если...
Миккель Сволд (11:45):
Теперь мы прижаты к стене.
Нильс Виндсмарк (11:46):
Мы прижаты к стене. Так что либо мы сделаем это сейчас, либо мы, как компания, как организация, как возможный поставщик, станем менее значимыми в будущем.
Миккель Сволд (11:55):
Вы вскользь упомянули о цифровизации и технологиях. Как цифровизация... Это длинное слово, не так ли?
Нильс Виндсмарк (12:07):
Это сложно, да.
Миккель Сволд (12:08):
Это реальность. Создание чего-то цифрового.
Нильс Виндсмарк (12:10):
Да, очень хорошо. Хорошая цитата.
Миккель Сволд (12:13):
А технологические решения, как они влияют? И как вы можете использовать технологии цифровых решений сегодня, чтобы обеспечить будущее вашего бизнеса, вашего бизнеса по производству продуктов питания?
Нильс Виндсмарк (12:30):
Мы перегружены данными. Данные есть везде. Таким образом, бизнес-модель заключается не в создании данных, а в том, чтобы знать, для чего мы их используем. Потому что в противном случае данных много, но они больше не актуальны.
(12:42):
В пищевой промышленности, используя свои небольшие компоненты, мы сможем установить различные датчики, которые помогут нам отследить, ведут ли себя сотрудники себя на рабочем месте согласно требованиям руководства, и если это так, то это приведет к улучшению гигиенического дизайна, избежанию перекрестного загрязнения, к решению многих других вопросов, которые сегодня являются риском на рабочем месте в пищевом производстве. Таким образом, данные – важнейший инструмент для отслеживания того, работает ли изменение поведения, приносит ли оно желаемые результаты и имеет ли смысл. Но нам нужно убедиться, что мы можем собирать данные, извлекать нужные и использовать их для улучшения, если это необходимо.
Миккель Сволд (13:29):
В общем, Вы говорите, что данных очень много. Это относится ко всем компаниям, производящим продукты питания?
Нильс Виндсмарк (13:36):
Это так.
Миккель Сволд (13:37):
ОК.
Нильс Виндсмарк (13:38):
Это касается любой отрасли, данные повсюду. Мы можем отслеживать так много данных от машин, процессов, отслеживать сырье. У нас огромное количество данных, но если мы их не используем, то это, как Интернет. Я имею в виду, что вы можете делать все, что угодно. Однако, если вы не знаете, куда идти, вы окажетесь в каком-нибудь неподходящем месте.
Миккель Сволд (13:57):
Возможно, заблудитесь.
Нильс Виндсмарк (13:58):
Да, вы наверняка заблудитесь. Поэтому нужно иметь... Опять же, нужно знать, что вы хотите сделать, что хотите получить и собрать, и нужно знать, в каких системах вы собираете данные и как они трансформируются в то, что вы можете использовать.
Миккель Сволд (14:10):
Встречался ли Вам успешный опыт в этом отношении?
Нильс Виндсмарк (14:14):
Несмотря на то, что мы сами поставляем только относительно простые компоненты, мы довольно далеко продвинулись в создании интернет-инструментов, платформ для обмена знаниями, которые позволяют получать такие данные и делиться ими с машиностроителями, конечными пользователями, производящими продукцию, заинтересованными сторонами, такими как сертификационная индустрия. Мы также можем подключить к ним несколько супермаркетов, чтобы они могли видеть, что происходит. Таким образом, данные могут быть использованы в соответствующих кругах по всей цепочке поставок.
Миккель Сволд (14:47):
Считаете ли Вы, что люди в целом понимают, как использовать полученные данные?
Нильс Виндсмарк (14:52):
Если все преподнести в правильном ключе, они это понимают. Но именно поэтому мы... Мы фокусируемся не только на наших продуктах, но и на услугах и процессах, непосредственно с ними не связанных. Это помогает нашим клиентам стать более конкурентоспособными компаниями. Так что дело не только в продукте, но и в том, что он становится все менее важным. Продукт должен быть востребован, но мы должны быть уверены, что у нас есть процессы, которые помогут нашим клиентам повысить конкурентоспособность, иначе в будущем мы потеряем значимость как поставщик.
Миккель Сволд (15:25):
Как Вы считаете, изменились ли стратегии, к которым компании должны подходить сейчас, по сравнению, скажем, с 20 годами ранее?
Нильс Виндсмарк (15:38):
Они должны лучше понимать, что им нужно. Они должны быть гораздо более готовы и способны перейти к новым возможностям или новым задачам. Поэтому они смотрят не только на то, как заработать деньги, потому что зарабатывание денег может поставить под угрозу их гибкость. Нужно быть динамичным, сосредоточиться на процессе предполагая, что результаты и деньги последуют за ним, потому что иначе можно прожить следующие пять лет, а потом умереть.
(16:08):
Безусловно, нам нужно быть более профессиональными, более открытыми, потому что мы сидим в стеклянном доме. В прежние времена на заседаниях совета директоров, по-моему, не было окон, и они могли решать, что им делать. Сегодня они сидят в стеклянном доме перед библиотекой, и все могут видеть и слышать, что они делают. Поэтому они должны знать, что говорят, и делать то, что имеет смысл для них как для бизнеса, но также имеет смысл для всех заинтересованных сторон в социальном и деловом плане, в дела которых они вмешиваются. Иначе они не будут актуальны. Так что это сложно.
Миккель Сволд (16:38):
Да, должно быть.
Нильс Виндсмарк (16:39):
Именно так.
Миккель Сволд (16:40):
Должно быть. Есть ли какие-то ключевые советы, которые Вы могли бы дать предприятиям пищевого сектора или гигиенической промышленности, стремящимся выжить? Что бы Вы сказали сейчас?
Нильс Виндсмарк (16:56):
Это сложный вопрос, но следует быть актуальными. Нужно занять определенную позицию и выделить ресурсы для ее реализации. Если вы продолжите делать то, что делали последние 20 лет, у вас возникнут проблемы. Поэтому нужно быть актуальными.
Миккель Сволд (17:13):
Звучит жестко. Удачи Вам! Это все на сегодня. Спасибо вам, Нильс Виндсмарк, за прекрасный взгляд на перспективу развития пищевой промышленности. Думаю, это было очень, очень познавательно, и мы затронули довольно много тем. И конечно же, дорогой слушатель, если вы хотите продолжить слушать эту беседу, заходите и подписывайтесь на подкаст «За кулисами очистных линий». Просто нажмите на кнопку подписки, где бы вы ни слушали подкаст. А пока спасибо, что присоединились к нам. До скорой встречи с новыми познавательными дискуссиями. До новых встреч, и продолжайте внедрять инновации.
DK
DE
ES
FR
IT
PL
RU
TR
UK
CA
US
JP
