ハイジェニックデザインで競争力が高まるか？

ミケル・スヴォルド(00:10):

こんにちは。Behind Clean Linesの新しいエピソードへようこそ。ホストのミケル・スヴォルドです。ミケル・スヴォルド(00:10):

こんにちは。Behind Clean Linesの新しいエピソードへようこそ。ホストのミケル・スヴォルドです。そして、食品部門が常に関与しているこの状況において、一歩先を行き、自社のビジネスが有意義であり続けるようにすることは、相当多くの企業にとって、しばしば非常に困難な課題です。しかし、このような食品産業や衛生産業全般において、どのようにすれば実際に将来を見据えた経営ができるのでしょうか？　この差し迫った話題について話し合うため、もう一度NGIの最高商務責任者であるニールス・ヴィンスマルクさんに出席していただきました。ニールスさん、おかえりなさい。

ニールス・ヴィンスマルク(00:44):

ありがとうございます。

ミケル・スヴォルド(00:45):

私の思いでまず初めにあなたが見てきた業界、つまり、食品部門と食品製造部門の大きな変化やトレンドは何でしょうか？　どのような傾向が見られますか？

ニールス・ヴィンスマルク(00:59):

まあ、トレンドとしては、より透明性の高い業界になってきています。私たちは壁を取り払い、誰もがもっと話すようになりました。食品を販売するスーパーは、自分たちが販売するものが正しく製造され、販売するには安全であることをより強く認識し、責任を負うようになっています。機械で食品を製造するエンドユーザーは、そのことをより機敏に認識しています。必要なものよりも長持ちする機械が必要なのです。だから、より透明性が増し、よりコミュニケーションが中心になってきています。

ミケル・スヴォルド(01:37):

透明性は、最終消費者に対してだけなのでしょうか、それとも……。

ニールス・ヴィンスマルク(01:45):

間違いなくサプライチェーン全体です。まさしく。だから、食品を製造する企業は、もはや食品やブランドだけでなく、当社が提供する部品のような小さなものにも注目しています。というのも、目的に合っていなければ食中毒を起こす危険性があり、彼らが示さなくてはならないブランド価値がそれによって損なわれることになるからです。だから、サプライチェーン全体におけるプロ意識と透明性は間違いなく重要なのです。

ミケル・スヴォルド(02:12):

また、これだけ透明性が確保されているにもかかわらず、いまだになんというか、ホットな話題ではなく、何か事故が起きたり工場で問題が起きたりしたときに、人々がそのことを口にするのを避けているような状況だと感じますか？　それはまだ何か…

ニールス・ヴィンスマルク(02:33):

まあ、それはあなたが話していないことです。それには何かありますが、もちろん、それは可能な限り制限しようとし、ブランドが損なわれることはありません。それは誰にとってもリスクですが、同時にチャンスでもあります。あなたが透明性を積極的に正しく扱い、衛生面での最適化に基づいて正しい選択をすれば、多くの問題を回避でき、それによって持続可能で正しく、機能的な食品製造が可能になります。だから、すべての利害関係者が参加し実際の製造を行い、その上で製造し履行し供給するために何をすべきかについて、確実に足並みをそろえることが間違いなく重要なのです。

ミケル・スヴォルド(03:10):

そして、このエピソードのタイトルにおける基本に戻ると、それは「将来への見通し」です。

ニールス・ヴィンスマルク(03:16):

そうですね。

ミケル・スヴォルド(03:16):

… 食品部門の将来への見通しまた、将来を見通して企業が生産に集中する必要があるような主な部品や構成要素、そして事業領域は何だとお考えですか？

ニールス・ヴィンスマルク(03:31):

5年後、10年後の自分たちの姿を理解し、定義する必要があります。課題は何でしょうか？　私たちはどのように生きているのでしょうか？　どうやって食べるのでしょうか？　私たちはまだ家庭で食事を作っているのでしょうか。それとも、食べ物の安全性が問われる、盛りつけ済み、調理済みの総菜を食べるというトレンドを支持しているのでしょうか？

ミケル・スヴォルド(03:51):

どう違うのですか？

ニールス・ヴィンスマルク(03:53):

まあ、あなたが料理を作るなら…出掛けて生肉を買ってきて調理すれば、原料に含まれるバクテリアはすべて死滅し、病気になることはありません。総菜や調理済みのものだと、素材に含まれる細菌を殺せません。だから、ピザや総菜やソーセージに細菌が入っていたら、それを食べると病気になります。しかし、私たちの生活様式や、これからの市場の中産階級における生活様式でもまた、もう料理の仕方が分からないのです。私たちは人生を非常に急いで生きています。時間がないのです。だから、私たちは調理済みの食品を食べて、食の安全を脅かしているのです。

ミケル・スヴォルド(04:31):

この傾向は続いていくと思いますか？　20年後、自炊する人がほとんどいなくなると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(04:37):

間違いなく。つまり、アジアの今後の市場で何が起こっているかを見てほしいです。どこにでもあります。だから、ますます重要になってきているのは間違いありません。だから、今から10年後、15年後の自分たちの姿を理解し、そのトレンドに向かって確実に積極的な取り組みを行っていく必要があります。

(04:53):

だから私たちは多分食品製造分野だけでなく機械製造分野でも、多くの方が食品において行っているように、将来をもっと見通すために、今日の生活様式、行動様式からいくつか選択して変えることで、積極的な役割を果たす必要があります。将来のニーズに合ったものをやります。もうひとつ言えるのは地震です。つまり、世界中で地震がもっと頻繁に起こっているのを目にします。機械メーカーとしてあるレベルまでの地震活動に耐えて長持ちするものを備えるために、積極的なアプローチを取れます。そうする必要があります。あなたは…ビジネスチャンスであり、リスクでもあります。だから、アプローチの仕方次第です。

ミケル・スヴォルド(05:41):

なぜリスクがあるのですか？

ニールス・ヴィンスマルク(05:43):

ええ、それに積極的に関わって自分のソリューションを変更しようと思わなかったり、能力や知識がなかったりするのに、過去20年間やってきたことを続けたいのであれば、それがリスクです。

ミケル・スヴォルド(05:57):

施設責任者や製造責任者が、自分たちが何かをしなければならないと自覚しているかどうかを知ることは、私にとっていつも興味深いことです。なぜなら、多くの場合、人々は新しい取り組みを始めるために物事を変えることをためらうからです。そのとき、何に出会いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(06:24):

まあ、すべての変化は難しいものですね。つまり、タバコを止めたい人、お酒を止めたい人、20キロ痩せたい人、それは行動を変える必要があるからいつも難しいのです。変化しないで何かを最適なものにすることはできません。何かを変える必要があるなら、正しい評価をする必要があります。そして、何かを変えるには時間とさまざまな努力が必要です。

(06:42):

だから、アップグレードや何かを変更することは難しいのです。大変複雑なのです。だから、経営レベルで決める必要があります。そのためには必要なリソースを投入しなくてはなりません。また、現場レベルではそれをフォローしポジティブなことが強化され継続され、さらに発展するようにする必要があります。つまり、これは間違いなくプロジェクトであり、プロジェクト管理が必要なプロセスなのです。だから複雑で難しいのですが、必要なことなのです。

ミケル・スヴォルド(07:12):

マイクを向ける前に、世界的な出来事についてお話しして、消費者行動の変化についていくつかお話しされました。世界的な出来事、パンデミック、こういったあらゆることが、人々の生産を変えさせ、より衛生的なソリューションを考えさせ、イノベーションを起こさせると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(07:38):

必要です。食品製造業は非常に労働集約的な産業です。だから、多くの人たちは食品施設で行われていることを手作業でこなしながら働いています。パンデミックの最中、新型コロナウィルス感染症の最中、食品施設で集団発生があった場合閉鎖する必要があり、ものすごく高くついたので、彼らは大変ハンディを背負いました。

(08:03):

ですから、不幸なことにパンデミックによって、設備投資にもっと投資する必要があることがより明白になりました。人間ではなく、機械にです。病気にかからず働ける機械を確保する必要があります。だから間違いなくパンデミックとは、設備投資や自動化、デジタル化の重要性を強調してきたものなのです。だから、将来の見通しが必要なのです。残念ながら、私たちはもう人間だけに頼ることはできません。両方が必要なのです。

ミケル・スヴォルド(08:33):

しかし、以前と今では、一定の衛生レベルを維持することが難しくなりましたか、それとも簡単になりましたか。

ニールス・ヴィンスマルク(08:41):

同じです。全然変わっていません。複雑さと難しさは以前と同じです。私たちは…だから人々は垣根を低くし、意識を高め、よりプロフェッショナルになります。その一員になる必要があります。あなたがソリューションの一部でないなら、あなたは問題の一部なのです。だから、5年後に自分がどうあるべきかを確認し、その目標に向かって今すぐ動き出す必要があります。だから可変性、適応力が必要なのです。組織として、企業として、製品として、適応力がなければ、あなたは真っ先にものすごく難しい問題に直面することになります。なぜなら、人々は将来実質的価値があるように変わる必要があるからです。

ミケル・スヴォルド(09:22):

ちょうど言おうとしていたのですが、この変革はどれくらい早いのですか？　この変化のプロセスにおいて、どれくらいのスピードが必要だと思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(09:33):

ええ、つまり、政治、環境、地球規模で起きていることを目にします。私たちは毎日テレビでそれを見ています。新聞でそれを読みます。私たちは…ええ、相当早く今何かする必要があるのは明らかです。そうでなければ、変革はあっという間に下り坂になってしまうからです。だから、ビジネスとして実質的価値があるという点でも、私たちにとって子どもたちが明日生きるために、価値ある世界を確実に手に入れられるようにするという点でも、今すぐ動き出す必要があります。だから、比較的今すぐ実行する必要があります。能力がなく計画もなく資源もなければ、それは困難なことです。しかし、適応する意欲と能力を持ち、この発展を積極的に支援しようとする企業にとっては大きなチャンスであり、実際に実行可能な移行となるよう支援できます。だから私たちにとっては、大きなチャンスだと考えています。

ミケル・スヴォルド(10:30):

また、どの企業でもこの移行に耐えられますか、大企業だけのものなのですか、それとも中小企業だけのものなのですか？　なぜなら会社の規模や複雑さによって名誉なことが変わると、課題もまた違ったものになると思うからです。

ニールス・ヴィンスマルク(10:49):

つまり、大企業とは小さな企業がただ大きくなったものでしかないのです。小さな会社で困難なことは、大きな会社でもまったく同じです。規模が違うだけです。だから大小はまったく関係ありません。経営陣としては、すべてのレベルがこのことを理解し、その重要性を認識し、それに従って行動する必要があります。だから大企業であろうと中小企業であろうと、ヨーロッパであろうとアメリカであろうと、誰にでもできることなのです。それを受け入れて、取り組み始める必要があります。心臓発作に直面しているため、それについて考えたり、話したりして自分の行動を変える必要があるとわかっていても、行動に移さないことがよくあります。しかし、気分が悪くなって体を壊して医者に行って、行動を起こすかさもないと死ぬかだと言われたら、そのとき行動を始めます。だから、もしあなたが…障害に対して、それに基づいて行動する必要があります。そして今すぐ私たちはそれを行動に移す必要があります。ということは

ミケル・スヴォルド(11:45):

私たちは今、障害に直面しています。

ニールス・ヴィンスマルク(11:46):

私たちは障害に直面しています。だから、今やるか、それとも、会社として組織として可能な限りのサプライヤーとして、将来的に実質的価値がなくなるかなのです。

ミケル・スヴォルド(11:55):

さて、あなたはデジタル化とテクノロジーについて簡単に触れました。デジタル化はどのように…長い話です。

ニールス・ヴィンスマルク(12:07):

ええ、難しいです。

ミケル・スヴォルド(12:08):

本当のことです。デジタルなものを作ります。

ニールス・ヴィンスマルク(12:10):

はい、大変いいです。いい言葉です。

ミケル・スヴォルド(12:13):

技術的なソリューションは、どのような影響を及ぼしますか？　そして、デジタル・ソリューション・テクノロジーを今日どのように活用すれば、明日のビジネスを、明日の食品製造ビジネスを、将来にわたって見通せるのでしょうか？

ニールス・ヴィンスマルク(12:30):

私たちはデータでパンクしています。データはどこにでもあります。つまり、ビジネスモデルはデータを作ることではなく、データを何に使うかを知ることなのです。そうでなければ、データは過剰になり、もはや実質的価値はなくなるからです。

(12:42):

食品業界では、経営陣が現場の従業員にどのような行動を求めているか、そして現場の従業員が実際にその行動をとっているか、さらにその結果、ハイジェニックデザインや二次汚染、今日食品製造施設の現場でリスクとなっている多くの関連問題が改善されているかを追跡するのに役立つさまざまなセンサーを、当社の小さな部品に取り付けられるでしょう。だからデータは、行動の変化がうまくいっているかどうか、望ましい結果をもたらしているかどうか、そしてそれが理にかなっているかどうかをフォローアップするための重要なツールなのです。しかし、私たちはデータを確実に把握し、関連するものを取り出し、必要であれば改善に役立てなければなりません。

ミケル・スヴォルド(13:29):

一般的に、人はそこに多くのデータがあると言います。それはすべての食品製造会社に当てはまりますか？

ニールス・ヴィンスマルク(13:36):

ええ、当てはまります。

ミケル・スヴォルド(13:37):

はい。

ニールス・ヴィンスマルク(13:38):

あらゆる業界の、あらゆる場所のデータに価値があります。私たちは機械から、プロセスから、大量のデータを追跡できます。原材料に関するトレーサビリティーがあります。つまり、私たちは膨大な量のデータを持っていますが、それを使わなければインターネットと同じです。つまり、何でもできるけれど、どこに行けばいいのかわからなければ、関係ないところに行き着くことになります。

ミケル・スヴォルド(13:57):

おそらく迷子になります。

ニールス・ヴィンスマルク(13:58):

ああ、たぶん迷子になります。だから、必要なのは…繰り返しになりますが、何をしたいのか、何を取得し収集したいのか、そしてどのようなシステムでデータを収集し、どのようにそれを利用可能な形で転送するのかを知る必要があります。

ミケル・スヴォルド(14:10):

この点に関して、何かベストプラクティスに偶然出くわしましたか？

ニールス・ヴィンスマルク(14:14):

ええ、当社自身は比較的単純な部品を供給しているにすぎませんが、このデータを取得して機械メーカーや製品を製造するエンドユーザー、認証業界などの利害関係者と共有するためのインターネットツールや知識共有プラットフォームを作成するプロセスは、かなり進んでいます。また、スーパーマーケットと連携して、何が起こっているのかを知っていただくこともできるでしょう。そのため、データは間違いなくサプライチェーン全体にわたって関連する分野で使用できます。

ミケル・スヴォルド(14:47):

一般的に、人々は手に入れたデータの使い方を理解していると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(14:52):

正しい方法で提示されれば、彼らはそうします。しかし、だからこそ私たちは…当社は製品だけに集中しているわけではなく、製品以外のサービスやプロセスにも非常に力を入れています。それは、当社の顧客が企業としての競争力を高めるのに役立ちます。だから、製品についてだけでなくなっており、製品、その重要性は低くなってきています。なぜなら、そこに製品は必要ですが、顧客の競争力向上に役立つようなプロセスを確保する必要があり、そうでなければ将来的にサプライヤーとして不適格になってしまうからです。

ミケル・スヴォルド(15:25):

20年前と比べて、今企業が取るべき戦略は変わってきていると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(15:38):

何が必要とされているのか、もっとよく認識する必要があります。新たな機会や新たな挑戦への移行に、より意欲的で有能である必要があります。つまり、役員は金もうけだけを考えているわけではありません。金もうけは彼らの機敏さを損なうからです。だから、機敏である必要があり、プロセスに集中する必要があります。そうすることで、結果もお金もついてくることを想定しなければなりません。なぜなら、そうしないと当社は次の5年間は生き延びますが、それから死ぬからです。

(16:08):

だから、間違いなく私たちはもっとプロフェッショナルでなければならないし、もっと広い心を持たなければなりません。なぜなら、私たちはガラス張りの家に座っているからです。昔の理事会には窓がなかったと思います。だから、昔はやりたいように決定できました。今は、図書館前のガラス張りの家に座っていて、誰でも見られるし、皆が何をやっているのか見たり聞いたりできます。だから、役員は自分たちの言うことを理解し、ビジネスとして意味のあることをする必要があるだけではなく、彼らが口出ししているすべての利害関係者にとっても、社会的にもビジネス上も意味のあることをする必要もあります。そうでなければ、実質的な価値がありません。だから複雑なのです。

ミケル・スヴォルド(16:38):

ええ、そうに違いありません。

ニールス・ヴィンスマルク(16:39):

そうです。

ミケル・スヴォルド(16:40):

そうでなければなりません。では、食品部門や衛生業界の企業が生き残るために何か重要なアドバイスはありますか？　今なら何と言いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(16:56):

大きな質問ですが、意味を持たせる必要があります。はっきりした立場を取り、そして、それをフォローするためにリソースを投入する必要があります。この20年間やってきたことを続けるなら、ハンディがあります。だから、意味を持たせる必要があります。

ミケル・スヴォルド(17:13):

厳しそうですね。幸運を祈ります。今日のエピソードはここまでです。ニールス・ヴィンスマルクさん、食品業界の将来を見通すための素晴らしい視点をありがとう。本当に洞察に富んでいると思うし、かなり多くのことにも触れました。そしてもちろん、親愛なるリスナーの皆さん、もしこの会話を続けて聴きたいのであれば、Behind Clean Linesを購読してください。ポッドキャストを聴いているどこでも購読ボタンをクリックするだけです。そして今回は、ご参加ありがとうございました。またすぐに、もっと啓発的なディスカッションをお届けしたいと思います。次回まで、そう、イノベーションを続けましょう。

食品部門を取り巻く環境は刻々と変化している。しかし、このような食品産業や衛生産業全般において、どのようにすれば実際に将来を見据えた経営ができるのでしょうか？　この差し迫った話題について話し合うため、もう一度NGIの最高商務責任者であるニールス・ヴィンスマルクさんに出席していただきました。ニールスさん、おかえりなさい。

ニールス・ヴィンスマルク（00:44）:

ありがとうございます。

ミケル・スヴォルド(00:45):

私の思いでまず初めにあなたが見てきた業界、つまり、食品部門と食品製造部門の大きな変化やトレンドは何でしょうか？　どのような傾向が見られますか？

ニールス・ヴィンスマルク（00:59）:

まあ、トレンドとしては、より透明性の高い業界になってきています。私たちは壁を取り払い、誰もがもっと話すようになりました。食品を販売するスーパーは、自分たちが販売するものが正しく製造され、販売するには安全であることをより強く認識し、責任を負うようになっています。機械で食品を製造するエンドユーザーは、そのことをより機敏に認識しています。必要なものよりも長持ちする機械が必要なのです。だから、より透明性が増し、よりコミュニケーションが中心になってきています。

ミケル・スヴォルド(01:37)

透明性は、最終消費者に対してだけなのでしょうか、それとも……。

ニールス・ヴィンスマルク(01:45):

間違いなくサプライチェーン全体です。まさしく。だから、食品を製造する企業は、もはや食品やブランドだけでなく、当社が提供する部品のような小さなものにも注目しています。というのも、目的に合っていなければ食中毒を起こす危険性があり、彼らが示さなくてはならないブランド価値がそれによって損なわれることになるからです。だから、サプライチェーン全体におけるプロ意識と透明性は間違いなく重要なのです。

ミケル・スヴォルド(02:12)

また、これだけ透明性が確保されているにもかかわらず、いまだになんというか、ホットな話題ではなく、何か事故が起きたり工場で問題が起きたりしたときに、人々がそのことを口にするのを避けているような状況だと感じますか？　それはまだ何か…

ニールス・ヴィンスマルク(02:33):

まあ、それはあなたが話していないことです。それには何かありますが、もちろん、それは可能な限り制限しようとし、ブランドが損なわれることはありません。それは誰にとってもリスクですが、同時にチャンスでもあります。あなたが透明性を積極的に正しく扱い、衛生面での最適化に基づいて正しい選択をすれば、多くの問題を回避でき、それによって持続可能で正しく、機能的な食品製造が可能になります。だから、すべての利害関係者が参加し実際の製造を行い、その上で製造し履行し供給するために何をすべきかについて、確実に足並みをそろえることが間違いなく重要なのです。

ミケル・スヴォルド(03:10):

そして、このエピソードのタイトルにおける基本に戻ると、それは「将来への見通し」です。

ニールス・ヴィンスマルク(03:16):

そうですね。

ミケル・スヴォルド(03:16)

… 食品部門の将来への見通しまた、将来を見通して企業が生産に集中する必要があるような主な部品や構成要素、そして事業領域は何だとお考えですか？

ニールス・ヴィンスマルク(03:31):

5年後、10年後の自分たちの姿を理解し、定義する必要があります。課題は何でしょうか？　私たちはどのように生きているのでしょうか？　どうやって食べるのでしょうか？　私たちはまだ家庭で食事を作っているのでしょうか。それとも、食べ物の安全性が問われる、盛りつけ済み、調理済みの総菜を食べるというトレンドを支持しているのでしょうか？

ミケル・スヴォルド(03:51)

どう違うのですか？

ニールス・ヴィンスマルク（03:53）:

まあ、あなたが料理を作るなら…出掛けて生肉を買ってきて調理すれば、原料に含まれるバクテリアはすべて死滅し、病気になることはありません。総菜や調理済みのものだと、素材に含まれる細菌を殺せません。だから、ピザや総菜やソーセージに細菌が入っていたら、それを食べると病気になります。しかし、私たちの生活様式や、これからの市場の中産階級における生活様式でもまた、もう料理の仕方が分からないのです。私たちは人生を非常に急いで生きています。時間がないのです。だから、私たちは調理済みの食品を食べて、食の安全を脅かしているのです。

ミケル・スヴォルド (04:31):

この傾向は続いていくと思いますか？　20年後、自炊する人がほとんどいなくなると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(04:37):

間違いなく。つまり、アジアの今後の市場で何が起こっているかを見てほしいです。どこにでもあります。だから、ますます重要になってきているのは間違いありません。だから、今から10年後、15年後の自分たちの姿を理解し、そのトレンドに向かって確実に積極的な取り組みを行っていく必要があります。

(04:53):

だから私たちは多分食品製造分野だけでなく機械製造分野でも、多くの方が食品において行っているように、将来をもっと見通すために、今日の生活様式、行動様式からいくつか選択して変えることで、積極的な役割を果たす必要があります。将来のニーズに合ったものをやります。もうひとつ言えるのは地震です。つまり、世界中で地震がもっと頻繁に起こっているのを目にします。機械メーカーとしてあるレベルまでの地震活動に耐えて長持ちするものを備えるために、積極的なアプローチを取れます。そうする必要があります。あなたは…ビジネスチャンスであり、リスクでもあります。だから、アプローチの仕方次第です。

ミケル・スヴォルド(05:41)

なぜリスクがあるのですか？

ニールス・ヴィンスマルク(05:43):

ええ、それに積極的に関わって自分のソリューションを変更しようと思わなかったり、能力や知識がなかったりするのに、過去20年間やってきたことを続けたいのであれば、それがリスクです。

ミケル・スヴォルド(05:57)

施設責任者や製造責任者が、自分たちが何かをしなければならないと自覚しているかどうかを知ることは、私にとっていつも興味深いことです。なぜなら、多くの場合、人々は新しい取り組みを始めるために物事を変えることをためらうからです。そのとき、何に出会いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(06:24):

まあ、すべての変化は難しいものですね。つまり、タバコを止めたい人、お酒を止めたい人、20キロ痩せたい人、それは行動を変える必要があるからいつも難しいのです。変化しないで何かを最適なものにすることはできません。何かを変える必要があるなら、正しい評価をする必要があります。そして、何かを変えるには時間とさまざまな努力が必要です。

(06:42):

だから、アップグレードや何かを変更することは難しいのです。大変複雑なのです。だから、経営レベルで決める必要があります。そのためには必要なリソースを投入しなくてはなりません。また、現場レベルではそれをフォローしポジティブなことが強化され継続され、さらに発展するようにする必要があります。つまり、これは間違いなくプロジェクトであり、プロジェクト管理が必要なプロセスなのです。だから複雑で難しいのですが、必要なことなのです。

ミケル・スヴォルド(07:12)

マイクを向ける前に、世界的な出来事についてお話しして、消費者行動の変化についていくつかお話しされました。世界的な出来事、パンデミック、こういったあらゆることが、人々の生産を変えさせ、より衛生的なソリューションを考えさせ、イノベーションを起こさせると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(07:38):

必要です。食品製造業は非常に労働集約的な産業です。だから、多くの人たちは食品施設で行われていることを手作業でこなしながら働いています。パンデミックの最中、新型コロナウィルス感染症の最中、食品施設で集団発生があった場合閉鎖する必要があり、ものすごく高くついたので、彼らは大変ハンディを背負いました。

(08:03):

ですから、不幸なことにパンデミックによって、設備投資にもっと投資する必要があることがより明白になりました。人間ではなく、機械にです。病気にかからず働ける機械を確保する必要があります。だから間違いなくパンデミックとは、設備投資や自動化、デジタル化の重要性を強調してきたものなのです。だから、将来の見通しが必要なのです。残念ながら、私たちはもう人間だけに頼ることはできません。両方が必要なのです。

ミケル・スヴォルド(08:33)

しかし、以前と今では、一定の衛生レベルを維持することが難しくなりましたか、それとも簡単になりましたか。

ニールス・ヴィンスマルク(08:41)

同じです。全然変わっていません。複雑さと難しさは以前と同じです。私たちは…だから人々は垣根を低くし、意識を高め、よりプロフェッショナルになります。その一員になる必要があります。あなたがソリューションの一部でないなら、あなたは問題の一部なのです。だから、5年後に自分がどうあるべきかを確認し、その目標に向かって今すぐ動き出す必要があります。だから可変性、適応力が必要なのです。組織として、企業として、製品として、適応力がなければ、あなたは真っ先にものすごく難しい問題に直面することになります。なぜなら、人々は将来実質的価値があるように変わる必要があるからです。

ミケル・スヴォルド(09:22)

ちょうど言おうとしていたのですが、この変革はどれくらい早いのですか？　この変化のプロセスにおいて、どれくらいのスピードが必要だと思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(09:33):

ええ、つまり、政治、環境、地球規模で起きていることを目にします。私たちは毎日テレビでそれを見ています。新聞でそれを読みます。私たちは…ええ、相当早く今何かする必要があるのは明らかです。そうでなければ、変革はあっという間に下り坂になってしまうからです。だから、ビジネスとして実質的価値があるという点でも、私たちにとって子どもたちが明日生きるために、価値ある世界を確実に手に入れられるようにするという点でも、今すぐ動き出す必要があります。だから、比較的今すぐ実行する必要があります。能力がなく計画もなく資源もなければ、それは困難なことです。しかし、適応する意欲と能力を持ち、この発展を積極的に支援しようとする企業にとっては大きなチャンスであり、実際に実行可能な移行となるよう支援できます。だから私たちにとっては、大きなチャンスだと考えています。

ミケル・スヴォルド(10:30):

また、どの企業でもこの移行に耐えられますか、大企業だけのものなのですか、それとも中小企業だけのものなのですか？　なぜなら会社の規模や複雑さによって名誉なことが変わると、課題もまた違ったものになると思うからです。

ニールス・ヴィンスマルク（10:49）:

つまり、大企業とは小さな企業がただ大きくなったものでしかないのです。小さな会社で困難なことは、大きな会社でもまったく同じです。規模が違うだけです。だから大小はまったく関係ありません。経営陣としては、すべてのレベルがこのことを理解し、その重要性を認識し、それに従って行動する必要があります。だから大企業であろうと中小企業であろうと、ヨーロッパであろうとアメリカであろうと、誰にでもできることなのです。それを受け入れて、取り組み始める必要があります。心臓発作に直面しているため、それについて考えたり、話したりして自分の行動を変える必要があるとわかっていても、行動に移さないことがよくあります。しかし、気分が悪くなって体を壊して医者に行って、行動を起こすかさもないと死ぬかだと言われたら、そのとき行動を始めます。だから、もしあなたが…障害に対して、それに基づいて行動する必要があります。そして今すぐ私たちはそれを行動に移す必要があります。ということは

ミケル・スヴォルド(11:45)

私たちは今、障害に直面しています。

ニールス・ヴィンスマルク(11:46):

私たちは障害に直面しています。だから、今やるか、それとも、会社として組織として可能な限りのサプライヤーとして、将来的に実質的価値がなくなるかなのです。

ミケル・スヴォルド(11:55)

さて、あなたはデジタル化とテクノロジーについて簡単に触れました。デジタル化はどのように…長い話です。

ニールス・ヴィンスマルク（12:07）:

ええ、難しいです。

ミケル・スヴォルド(12:08)

本当のことです。デジタルなものを作ります。

ニールス・ヴィンスマルク(12:10):

はい、大変いいです。いい言葉です。

ミケル・スヴォルド(12:13)

技術的なソリューションは、どのような影響を及ぼしますか？　そして、デジタル・ソリューション・テクノロジーを今日どのように活用すれば、明日のビジネスを、明日の食品製造ビジネスを、将来にわたって見通せるのでしょうか？

ニールス・ヴィンスマルク（12:30）:

私たちはデータでパンクしています。データはどこにでもあります。つまり、ビジネスモデルはデータを作ることではなく、データを何に使うかを知ることなのです。そうでなければ、データは過剰になり、もはや実質的価値はなくなるからです。

(12:42):

食品業界では、経営陣が現場の従業員にどのような行動を求めているか、そして現場の従業員が実際にその行動をとっているか、さらにその結果、ハイジェニックデザインや二次汚染、今日食品製造施設の現場でリスクとなっている多くの関連問題が改善されているかを追跡するのに役立つさまざまなセンサーを、当社の小さな部品に取り付けられるでしょう。だからデータは、行動の変化がうまくいっているかどうか、望ましい結果をもたらしているかどうか、そしてそれが理にかなっているかどうかをフォローアップするための重要なツールなのです。しかし、私たちはデータを確実に把握し、関連するものを取り出し、必要であれば改善に役立てなければなりません。

ミケル・スヴォルド(13:29)

一般的に、人はそこに多くのデータがあると言います。それはすべての食品製造会社に当てはまりますか？

ニールス・ヴィンスマルク(13:36)

ええ、当てはまります。

ミケル・スヴォルド(13:37)

はい。

ニールス・ヴィンスマルク(13:38)

あらゆる業界の、あらゆる場所のデータに価値があります。私たちは機械から、プロセスから、大量のデータを追跡できます。原材料に関するトレーサビリティーがあります。つまり、私たちは膨大な量のデータを持っていますが、それを使わなければインターネットと同じです。つまり、何でもできるけれど、どこに行けばいいのかわからなければ、関係ないところに行き着くことになります。

ミケル・スヴォルド(13:57)

おそらく迷子になります。

ニールス・ヴィンスマルク(13:58)

ああ、たぶん迷子になります。だから、必要なのは…繰り返しになりますが、何をしたいのか、何を取得し収集したいのか、そしてどのようなシステムでデータを収集し、どのようにそれを利用可能な形で転送するのかを知る必要があります。

ミケル・スヴォルド(14:10)

この点に関して、何かベストプラクティスに偶然出くわしましたか？

ニールス・ヴィンスマルク(14:14)

ええ、当社自身は比較的単純な部品を供給しているにすぎませんが、このデータを取得して機械メーカーや製品を製造するエンドユーザー、認証業界などの利害関係者と共有するためのインターネットツールや知識共有プラットフォームを作成するプロセスは、かなり進んでいます。また、スーパーマーケットと連携して、何が起こっているのかを知っていただくこともできるでしょう。そのため、データは間違いなくサプライチェーン全体にわたって関連する分野で使用できます。

ミケル・スヴォルド(14:47)

一般的に、人々は手に入れたデータの使い方を理解していると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(14:52)

正しい方法で提示されれば、彼らはそうします。しかし、だからこそ私たちは…当社は製品だけに集中しているわけではなく、製品以外のサービスやプロセスにも非常に力を入れています。それは、当社の顧客が企業としての競争力を高めるのに役立ちます。だから、製品についてだけでなくなっており、製品、その重要性は低くなってきています。なぜなら、そこに製品は必要ですが、顧客の競争力向上に役立つようなプロセスを確保する必要があり、そうでなければ将来的にサプライヤーとして不適格になってしまうからです。

ミケル・スヴォルド(15:25)

20年前と比べて、今企業が取るべき戦略は変わってきていると思いますか？

ニールス・ヴィンスマルク(15:38)

何が必要とされているのか、もっとよく認識する必要があります。新たな機会や新たな挑戦への移行に、より意欲的で有能である必要があります。つまり、役員は金もうけだけを考えているわけではありません。金もうけは彼らの機敏さを損なうからです。だから、機敏である必要があり、プロセスに集中する必要があります。そうすることで、結果もお金もついてくることを想定しなければなりません。なぜなら、そうしないと当社は次の5年間は生き延びますが、それから死ぬからです。

(16:08):

だから、間違いなく私たちはもっとプロフェッショナルでなければならないし、もっと広い心を持たなければなりません。なぜなら、私たちはガラス張りの家に座っているからです。昔の理事会には窓がなかったと思います。だから、昔はやりたいように決定できました。今は、図書館前のガラス張りの家に座っていて、誰でも見られるし、皆が何をやっているのか見たり聞いたりできます。だから、役員は自分たちの言うことを理解し、ビジネスとして意味のあることをする必要があるだけではなく、彼らが口出ししているすべての利害関係者にとっても、社会的にもビジネス上も意味のあることをする必要もあります。そうでなければ、実質的な価値がありません。だから複雑なのです。

ミケル・スヴォルド(16:38)

ええ、そうに違いありません。

ニールス・ヴィンスマルク(16:39)

そうです。

ミケル・スヴォルド(16:40)

そうでなければなりません。では、食品部門や衛生業界の企業が生き残るために何か重要なアドバイスはありますか？　今なら何と言いますか？

ニールス・ヴィンスマルク（16分56秒）:

大きな質問ですが、意味を持たせる必要があります。はっきりした立場を取り、そして、それをフォローするためにリソースを投入する必要があります。この20年間やってきたことを続けるなら、ハンディがあります。だから、意味を持たせる必要があります。

ミケル・スヴォルド(17:13)

厳しそうですね。幸運を祈ります。今日のエピソードはここまでです。ニールス・ヴィンスマルクさん、食品業界の将来を見通すための素晴らしい視点をありがとう。本当に洞察に富んでいると思うし、かなり多くのことにも触れました。そしてもちろん、親愛なるリスナーの皆さん、もしこの会話を続けて聴きたいのであれば、Behind Clean Linesを購読してください。ポッドキャストを聴いているどこでも購読ボタンをクリックするだけです。そして今回は、ご参加ありがとうございました。またすぐに、もっと啓発的なディスカッションをお届けしたいと思います。次回まで、そう、イノベーションを続けましょう。